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农历十二月初八是春节前的最后一个节日——腊八节.随着腊八节的到来,年味就渐渐浓起来了.“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年.腊八粥,过几天,沥沥拉拉二十三.二十三,糖瓜粘.二十四,扫房日.二十五,炸豆腐.二十六,炖羊肉.二十七,杀公鸡.二十八,把面发.二十九,蒸馒头.三十晚上熬一宿,大年初一扭一扭”.这首童谣很好地表达了人们在腊八时节的心声：期待新春到来,期待全家团圆,期待和和美美,期待幸福安康.大多数老百姓会在腊八节这一天做一锅腊八粥,然后围坐在一起共同分享这其乐融融的暖意寒冬.
民间有关腊八粥的传说还有很多,但大都表达了对丰收的感恩,对以往的忆苦思甜,以及对来年的期盼.古人认为,粥是“世间第一补人之物”,李时珍在《本草纲目》中说：“粥能益气、生津、养脾胃、治虚寒,最为饮食之妙诀也”.现在很多人整天大鱼大肉、膏粱厚味,脾胃不堪重负,这时若吃上些五谷杂粮粥,对身体也是极其有益的.可见腊八这天吃腊八粥,既顺应了节日的习俗,也对人的健康大有裨益.
腊八粥做法简单、味道可口、营养丰富.清代富察敦崇所著的《燕京岁时记·腊八粥》记载：“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等,合水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、葡萄干,以作點染.”传统的腊八粥多以甜味为主,随着人们口味的变化,也增加咸味腊八粥.一般做法是：取黄豆、绿豆、红豆各2汤匙,放入冷水浸泡30分钟,再滤干后放水煮约15分钟；然后将莲子去心,栗子去皮,和100克碎猪肉、小米、玉米一起放入锅中熬煮,水滚后再用慢火煮约45分钟,加盐即可食用.
虽然只是一碗小小的腊八粥,但其中蕴含了不少中医食疗知识.腊八粥的主要原料为谷类,常用的有粳米、糯米和薏米等.中医认为,薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能,经常食用对慢性肠炎、消化不良等症有良效.富含膳食纤维的薏米还有预防高血脂、高血压及心脑血管疾病的功效.豆类是“腊八粥”的配料,常用的有黄豆、赤小豆等.黄豆具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能.而赤小豆则被中医认为可以健脾燥湿、利水消肿,对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用.
“腊八粥”中果仁的食疗作用也是不可小觑的.比如,花生和核桃就是腊八粥中不可缺少的原料.花生有“长生果”的美称,具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能.核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用,还能够增进食欲、乌须生发.而且,核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物.
当然,除了上述常用食材以外,每个人还可以根据个人需要、体质寒热虚实放一些辅料进行调理养生.如在“腊八粥”内再加羊肉、狗肉、鸡肉等,就能使腊八粥营养滋补价值倍增；高血压患者不妨在粥里多放薏米,再加点白萝卜、芹菜；肾虚患者可以在粥里放些栗子,栗子能补肾益气、治腰酸腿软；对于经常失眠的患者,如果在粥里加点龙眼肉、酸枣仁将会起到很好的养心安神的作用；老年朋友则可以加一点何首乌、枸杞子,它们有延年益寿的作用,对血脂也有辅助的调节作用；还有燕麦,具有非常好的降低血中胆固醇浓度的作用,食用燕麦后可减慢血糖值的上升,在碳水化合物食品中添加燕麦后可抑制血糖值上升.因此,对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者,不妨在腊八粥里放点燕麦.大枣也是腊八粥中常加的食疗,它具有益气养血、健脾的食疗功效,对脾胃虚弱、血虚萎黄和肺虚咳嗽等症有一定疗效；最后,对于需要补钙补血的准妈妈和新妈妈来说,可以考虑多放一些糙米、豆类和坚果,糙米中含有大于100毫克/千克的钙,花生仁、大豆、黑豆、青豆、枣中都含有较丰富的钙,大豆和坚果中也含有较高的铁.
在我国北方地区,腊八节还有泡腊八蒜的习俗.腊八这一天,老百姓会将蒜瓣去皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封.这时,蒜瓣湛青翠绿、蒜辣醋香,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特.其实,大蒜是一种良好的保健食品,具有防治心血管疾病、抗菌抗病毒、抗氧化的作用.
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