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糖食品论文参考文献：
高价格“无糖”食品 市场混乱无序
如今,“健康饮食”、“养生”等追求健康的主张逐步流行.在食品领域,不少商家在“健康”方面下足了工夫,推出品牌各异的“无糖食品”、“低糖食品”来吸引眼球,“无蔗糖”、“无糖”等字样在无糖食品包装上显得十分醒目.但是,无糖食品真的无糖吗?你又心动了吗?
名词解释
无糖食品是什么?百度百科里对“无糖”的定义就有着明确的界定：一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的食品,但是无糖食品可以含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇）等替代品.
根据国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定,“无糖”并非“完全没有”的意思,而是要求固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克.这也意味着,某产品标上了“无糖”,它的糖含量只要不超过0.5克/100克就行.
高价格“无糖”
“无糖”二字纵横食品界.许多食品都拉起“无糖”大旗,常见的有无糖饼干、无糖点心、无糖饮料和无糖麦片等,比如果脯蜜饯、膨化食品、巧克力和汤圆等也都开始打“无糖”的概念.
少了“糖”这种材料,价格却没有跌下来.无糖食品的价格并不比同类别的普通食品便宜,甚至有的价格要高出数倍.记者在超市里看到,一款标榜“无糖”的鸡蛋苦瓜面900g标价是38元,而同是这品牌同样900克规格的鸡蛋面却只需15元左右,价格足足贵了一倍之多.再以某火爆品牌猴头菇饼干的无糖苏打饼720克为例,这以“养胃和无糖”作为噱头的饼干标价95元,价格反远远高于同规格苏打饼干.
混乱无序的无糖产品
一直有业内人士指出我国无糖产品市场较为混乱.有的商家不按照国家规定的剂量使用甜味剂,其产品中的甜味剂含量往往超标；有的商家虽然标注“无蔗糖”,但在其配料表中却标注加有白砂糖或葡萄糖；有的产品配料表和营养表的表述含糊不清.
超市里一款名思X纤麸无添糖消化饼干,在营养表一列中标出每100克食品中含有糖1.6克,但并无解释这个“糖”是否为无糖食品中所被允许加入的糖.如果按这是普通食品所添加的糖来理解,那么1.6克的含糖量明显高于国家对于无糖食品含糖量界定的0.5克,这明显和包装标识的“无糖”不符.
有些无糖商品更是笼统一谈,仅仅提到有无食品添加剂或者只提及一些简单原料,对于添加剂名称则只字不提.须知,例如山梨醇等一类都在食品添加剂一列.一款在网上销量过千的玉米饼干馃片便是如此,大大咧咧地张扬着“无糖”,配料表中却仅标出玉米、食用盐和水三样,再无具体说明.
专家过招 真正无糖食品 DIY最靠谱
营养专家刘纳认为,“无糖食品”是一个非常有迷惑性的词,需要慎重对待.无糖食品有一部分消费人群是糖尿病患者,对于他们来说,尽管食品无糖,依然会对身体健康造成不良影响.“影响血糖的不光是蔗糖,热量和脂肪也起作用.”
刘纳透露,无糖食品里不含有糖,却会在生产中加入“代糖品”来替代糖,例如麦芽糖醇、阿斯巴甜等等.“我认为其实这些代糖品目前对我们身体的安全性是不确定的,尤其是对肝脏代谢的安全性.很多代糖品会导致人肥胖.”此外,她进一步说,许多宣称“无蔗糖”的无糖食品实际以淀粉为原料,这些淀粉类食品在代谢过程中会转化为糖,特别是用精白米或精白面生产的食品,对糖尿病患者同样不利.
她建议,“在选购无糖食品时,最好选择用粗粮制作或者升血糖指数比较低的原料.在选购时还要考虑成分表,综合整个的热量和升血糖指数.我认为市面上大多的无糖食品还是不如天然的蔬菜、水果或者自己制作的无糖点心.在制作无糖点心时,不添加糖的话,可添加果干、芝麻或者核桃等调味.”
消费者声音 忧心是否真无糖
据了解,消费无糖食品的人群主要是减肥人士、追求健康的人士、老人家或糖尿病患者.从超市销售人员口中可知,前往购买的大多是年轻人,除了部分自用以外,其他全是为自己父母或者患糖尿病等疾病,需要食用无糖食品的朋友购买.
May特别在意自己的身材,她会严格控制一日三餐热量,尤其对含糖物质避退三舍.管不住自己的一张嘴时,她会拿无糖零食来打发.同是减肥人士的白女士是办公室OL,下午茶时段她给自己准备的零食都是有”无糖“标志的.
也有消费者将信将疑.母亲患有糖尿病的李先生则有点担忧,“现在市面上的无糖食品良莠不齐,虽然标有‘无糖’字样,但不知道是否真正的无糖,所以我为母亲购买食品的时候都格外小心,很小心地查看食品的配料.”
行业说法 无糖是未来趋势
无糖食品最初是以“健康”的形象出现的.资料显示,早在2007年,无糖食品盛行于欧美等国,尤其是美国.待到2011年,无糖概念势头猛涨.相对应的产品也应运而生,亚洲国家比如日本也紧跟着推出无糖食品.距欧洲知名市场调研公司 Euromonitor 统计,国际市场上有 250 种无糖产品面市.其中日本有 94% 的压片薄荷糖是无糖的；浇注糖果里,德国无糖产品占35%；至于口香糖产品,英国和德国的无糖口香糖已占市场份额的 80%.中国尚且处于起步发展阶段.业内人士指出,无糖是未来的趋势.
结论：关于糖食品方面的的相关大学硕士和相关本科毕业论文以及相关无糖零食有哪些论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料下载。
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