热水家的饭菜,本论文可用于饭菜论文范文参考下载，饭菜相关论文写作参考研究。
饭菜论文参考文献：
成爱国把工作室安在杭州市郊被大片龙井茶掩映的艺术小镇里,取名：热水.这是他大女儿的名字.对热水的最初印象,来自朋友的力荐,说吃食多么稀奇有趣.开始,以为只是一家独辟蹊径的餐厅,亲赴交流之后,才了解热水并不只是一家餐厅,成爱国除了在这里专研料理,也会在院子里做陶、雕木等这里是成爱国一家人生活的地方,被他称为“家”.
铁锅炒出咖啡香
热水,并不是人们常规理解的餐厅,它的开放时间不固定,但每到开放日却门庭热闹.谁说吃饭非要去正规餐厅呢?何况,热水有许多稀奇的菜品,市面难见.光是这一点,就足以引来无数对吃有念想的食客.
成爱国不喜欢拘泥于常规的烹饪方式,他喜欢天马行空地不断尝试,对待食物的某些方式,当真很“稀奇”.比如,他家的咖啡.作为现代人的标配饮品,咖啡爱好者一直致力于找寻咖啡豆、水、温度的最佳契合点,成爱国也不例外.不过,他不用昂贵的厨房用具,也不使用精准的温度计,仅仅用一口使用多年的铁锅和他的双手.铁锅,是市场上最普通的炒菜锅,成爱国还记做到当时的市场价,38元.咖啡豆,成爱国也不偏好昂贵的品种,而是选用哥伦比亚或是巴西出产的豆子,前者带甜,后者略苦,几十元一斤.
开炉、点火,火焰“轰”地蹿做到老高,成爱国一边甩开手腕不停颠锅,一边赤手探进锅内翻炒,增加豆子与黑铁锅的摩擦.这样简单粗暴的“大排档爆炒法”,让豆子的颜色慢慢变深,香味四下飘散.其实,咖啡豆的烘焙难度胜于茶叶,翻转速度和火力大小都非常重要,焦化的程度不好,出来的咖啡根本没法入口.“大火翻做到快,火小翻做到慢.”成爱国说起来很简单,但他的双手就像自带温度计,能感知温度对豆子的神奇作用.只见他两只手在灶上不停舞动,像是演奏着咖啡豆的圆舞曲,“哪种味道最适合自己?那就要靠无数次的尝试了.”
成爱国最喜欢刚起锅时的咖啡豆,总要迫不及待手冲一壶,在风味最浓郁时,眯着眼享受一番.“隔一天,豆子氧化,又会化作另一番风味了.”除了咖啡,成爱国还爱做面包.说起来,只需面粉、水、酵母,4～10℃低温发酵,就能烤制出充满麦香的面包.但成爱国从不假以机器揉面,全都耐心手揉出筋、出膜,揉了整整7年,才有了现在的驾轻就熟.
来一杯“”
2014年,成爱国不小心摔坏了腿,行动不便,只能整天呆在家中,这倒正好给了他磨练厨艺的好机会.于是,他顺理成章开始了分子料理的研究.
所谓分子料理,最直白的说法就是将物理理论运用到煮食之上,将食物的分子结构重组.研究食物在烹调过程中温度升降与烹调时间长短的关系,再加入不同物质令食物产生物理、化学的变化,加以解构、重组及运用,做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式.
真空机、水浴锅、冷却机、旋转仪,这些原本在实验室或医院才能见到的仪器,全都被成爱国请到“热水”的厨房变身成了炊具,一溜排开,就像“德克斯特的实验室”.
“分子料理可以让芒果以泡沫的形式出现,让泥土的气息变成一滴真实的水,也能让茄子变做到拥有牛排的口感.”热爱分子料理的人,必然都怀揣着对未知世界的强烈好奇心,和对美食味觉、视觉感受新体验的探求欲,尤其是像成爱国这样“大脑皮层井喷的人”.
成爱国将榴莲进行高温焦化处理,打破榴莲的分子结构“化妆”成巧克力,淡化“异味”,而保留了果肉独有的香味,若有似无的巧克力苦味让食客“聪明”地认为自己在吃巧克力.成爱国给这道菜取名叫“草地上的大便”,名字古怪,味道却出人意料,反倒成了食客的回头菜之一.再来一道“芒果慕斯”.成爱国用凝胶替代蛋白,用于控制慕斯的湿润度,最后打入气氮,使芒果慕斯虽然看似凝固的果汁,却有着蛋糕般的细腻口感,让许多吃过这道菜的食客,赞叹不已.
而“”则是食客们最爱点单的饮品之一.将食材投入试管中,通过蒸馏萃取做到到一杯无色透明的白水,细细品,还能分辨出原材料的味道.“‘’的材料会随着时节不断变化,可以是辣椒,也可以是栀子花.”成爱国守着仪器不眨眼,看花朵萃取的过程,真是赛过神仙的料理感受.
草根仙丹、泥巴水、指甲美容、煎三文鱼配坚果芥末酱、土法牛排配调制辣椒、海带吗、调制啤酒等光听菜名,就让人浮想联翩,食指大动,流口水.每个月,成爱国会在“热水”举办几次宴会,设定一个有趣的主题,但桌位数量有限.所以,想去“热水”体验新奇美食,还做到动作迅速.
为了获得地道、美味、健康的食材,成爱国把工作室门前的空地辟了出来,种满蔬果,随做随采.“坚持自己种植蔬菜、坚持原汁原味的烹饪料理,把单一的味道做到极致,也许是许多爱好料理的人的梦想.尽管这并不容易,但我仍然坚持,换来的是日渐娴熟的料理功力和不变的初心.”喜欢隐藏在材料背后的成爱国,有点害羞,“做喜欢的事,把简单做到最好.”
结论：适合饭菜论文写作的大学硕士及相关本科毕业论文，相关饭菜开题报告范文和学术职称论文参考文献下载。
如家酒店实施连锁经营营销战略分析
如今各种经济型快捷酒店大量的涌现出来，如家快捷经济酒店作为其中的佼佼者以惊人的速度迅速发展着，成为中国经济型连锁酒店第一。为此，如家快捷酒店的服。
华润万家零库存实现途径
库存具有降低物流成本、保证生产平稳、防止由于其他原因导致送货延迟而使生产中断以及储备的作用。本文以加强华润万家库存管理，提高服务效率以及超市综合。
链家地产并购风险分析
链家地产 企业并购 并购风险引言近年来由于房地产市场的疯狂发展，与之相关的房地产中介行业也蒸蒸日上。众多的房地产企业蜂拥而出，争夺着有限的资。
财务独董在企业中扮演什么角色咨询家还是监督者
本文采用2012-2014年沪深A股主板上市公司数据作为研究样本，考察财务背景独立董事在企业中角色。研究发现，财务背景独立董事能够利用自身的社会。