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关于清真食品论文范文写作 宁夏高校食堂清真食品顾客满意度调查问卷相关论文写作资料

主题:清真食品论文写作 时间:2024-03-02

宁夏高校食堂清真食品顾客满意度调查问卷,本论文主要论述了清真食品论文范文相关的参考文献,对您的论文写作有参考作用。

清真食品论文参考文献:

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摘 要:本文通过对宁夏高校清真食品顾客满意度调查问卷浅析,发现宁夏清真食品顾客满意度整体较低,仅有6%的消费者很满意当前服务.相关餐厅管理者可通过进一步提高对消费者就餐影响较大地因素,进而提升清真食品顾客满意度,使高校清真食品及服务为师生提供更好的保障.

关键词:清真食品 顾客满意度 调查问卷 浅析

一、研究方法及问卷设计

通过借鉴国内外学者在顾客满意度研究方面的学术成果,同时结合宁夏高校教育的特点,本文对宁夏高校食堂清真食品顾客满意度研究采取问卷调查的方式进行.问卷从五大方面反映影响顾客满意度因素:①学生对清真食品因素重要性预期,很不重要.不重要、一般、重要、很重要五个等级,分别赋值为1、2、3、4、5,22个指标(食品种类、食品口味、食品价格、食品份量、食品卫生、食品营养、食品新鲜度、食品特色、食品不给速度、员工个人卫生、员工服务态度、打卡金额准确性、桌椅清洁、餐厅卫生、食堂外观设计、食堂位置、就餐环境、就餐设施、等待就餐时间、就餐秩序、营业时间、食堂文化氛围);②学生对现有清真食品因素满意度感知,很不满意、不满意、一般、满意、非常满意五个等级,分别赋值1、2、3、4、5,22个指标同①;③学生对清真食品的感知价值,2个指标(将所花费价格和所得到的食物作比较、将同样价格的在食堂所感受到的服务和其他同性质饭店感受到的服务作比较)、④顾客对现有清真食品的顾客满意程度(和预期、其他同性质清真食品、及总体对食堂清真食品的满意度)、⑤顾客抱怨(包括是否会向同学抱怨或有关部门投诉食品和服务方面的问题).

二、宁夏高校食堂清真食品顾客满意度统计分析

为更全面的反映清真食品顾客满意度,本文采取整群抽样的方法选择样本,从宁夏6所本科高校随机抽取2所高校宁夏大学、北方民族大学,从10所专科高校中随机抽取3所高校宁夏工商职业技术学院、宁夏财经职业技术学院、宁夏职业技术学院,在每个学校清真食品较多的食堂随机抽取100个学生进行问卷调查,共发放问卷调查表500份,有效收回486份,问卷有效率97%.

(一)样本基本信息描述

本次问卷调查 收回486份问卷,性别方面:男性165人,占比34%,女性321人,占比66%.年龄方面:16-18岁34人,占比7%,19-21岁408人,占比84%,22-24岁39人,占比8%,25-27岁4人,占比1%,28岁以上1人.每周在食堂消费次数即消费频率方面:0-7次的38人,8%,8-14次374人,77%,15-21次74人,占比15%.月生活费方面:400元以下38人,占比8%,400-600元155人,占比32%,600-800元208人,占比43%,800元以上85人,占比17%.

(二)学生对清真食品因素重要性预期分析

20个指标占比如下表所示:

从问卷结果可以看出,在对清真食品重要性预期中,有80%以上的被调查者认为食品卫生、餐厅卫生和员工个人卫生被认为是影响清真食品消费最重要的三个因素,有70%以上的被调查者认为桌椅清洁、食品营养、员工服务态度及打卡金额的准确性是较为重要因素;60%以上被调查者认为就餐秩序、就餐环境、食品口味、食品价格是相对重要的影响因素;50%以上的被调查者认为就餐设施、等待就餐时间、营业时间、食品特色、食品种类、食品份量较为不重要;食品补给速度、文化氛围、新鲜度、外观设计及食堂位置是最不重要的因素,该类因素对提升顾客满意度影响较小.

从问卷结果可以看出,在对现有清真食品因素满意度感知方面,总体满意度较低,有51%的被调查者认为当前清真食品及服务较为一般,仅有6%的消费者很满意当前服务,19%的消费者较为满意,18%的消费者对现有清真食品及餐厅服务不满意,此外,有8%的消费者非常不满意当前现状.满意度排名前三的因素分别为:打卡金额的准确性满意度为16%、员工服务态度满意度为10%、食堂位置为9%;满意度排名靠后的因素为:员工个人卫生、等待就餐时间.

(三)感知价值、顾客满意度及顾客抱怨分析

由问卷可以看出,在感知价值方面:花费价格和所得到的食物和服务相比,有53%的人认为一般,有17%的人认为值,有3%的人认为物超所值,有20%的人认为不值,有7%的人认为很不值;同样价格在食堂所得的服务和校外相比较,有36%的人认为二者满意度接近,有23%的人认为食堂的清真食品较贵,有8%的人认为很不值,仅有2%的人认为食堂食品和服务优于校外.

在顾客满意度方面:和预期相比,54%的人对食堂提供的清真食品满意度一般,有22%的人不满意,有4%的人非常不满意,有18%的人相对满意,仅有4%的人非常满意;和其他同性质清真食品相比,有52%的人认为食堂清真食品一般,28%的人不满意,2%的人非常不满意,16%的人较为满意,仅有2%的人非常满意.

在顾客抱怨方面:有46%的人会向同学抱怨食堂清真食品就餐和服务方面的问题,占比较大,有45%的人不会向有关管理部门投诉供餐、服务等方面存在的问题.

三、小结

综上所述,通过调查问卷可得出以下几点结论:一是桌椅清洁、食品营养、员工服务态度及打卡金额的准确性三个因素是影响顾客选择清真食品和服务的最重要因素,宁夏高校清真食品顾客满意度较低食品补给速度、文化氛围、新鲜度、外观设计及食堂位置是最不重要的因素,该类因素对提升顾客满意度影响较小;二是满意度排名前三的因素分别为:打卡金额的准确性满意度为16%、员工服务态度满意度为10%、食堂位置为9%;满意度排名靠后的因素为:员工个人卫生、等待就餐时间.员工个人卫生有待于进一步提升;三是宁夏清真食品顾客满意度整体较低,有51%的被调查者认为当前宁夏高校清真食品及服务满意度一般,仅有6%的消费者很满意当前服务.相关餐厅管理者可通过进一步提高对消费者就餐影响较大地因素,进而提升清真食品顾客满意度,使高校清真食品及服务为师生提供更好的保障.

参考文献:

[1]Parasuraman. A,Valarie A. Zeithaml,Leonard L. erry.A ConceptualModel of Service Quality and Its Implications for Future Research [J]. Journal of Marketing, 1985:41-50.

[2]吴茂英.饭店餐饮顾客感知公平性、消费情感和满意度关系研究[D].浙江大学.2005年.

[3]陈运动.餐饮业的顾客满意和顾客忠诚研究一以M饭店为例[D].天津大学硕士学位论文,2007年.

[4]朱东辉,王珂英.广义线性混合模型在顾客满意度研究中的应用.统计和信息论坛[J],2014(1)

作者简介:

张晓亮 (1984-),女,河北石家庄人,宁夏工商职业技术学院,研究方向金融理论.

张 艳 (1992-),女,宁夏人,宁夏工商职业技术学院,在校生.

结论:关于对写作清真食品论文范文与课题研究的大学硕士、相关本科毕业论文清真零食论文开题报告范文和相关文献综述及职称论文参考文献资料下载有帮助。

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