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主题:孟兵西少爷论文写作 时间:2024-03-23

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“罗老板被警车拦下,后因语言不通,沟通未遂,被 遗弃路旁.”后附3个大大的笑脸.近期孟兵开始频繁在朋友圈冒泡.他的心情看来不错,似乎从“合伙人事件”中走了出来.

最近,他和罗高景去了一趟美国,考察学习国外的餐饮文化,遇到好吃的美食他会拍下来晒到朋友圈,行程中遇到什么趣事,也会记录下来.有一天因为不懂美国交规,在红灯闪烁时罗高景继续开车,在美国红灯闪烁表示需要停车的意思,罗高景以为红灯坏了.罗高景在路上被警车拦下,结果因为双方语言不通, 只能无奈地放弃和罗高景的交流.在一旁看到此景的孟兵乐不可支,并将这件事发到了朋友圈.

了解他的人说,学习,只是考察的一项任务,让“西少爷”漂洋过海,才是这次行动的主题.

扩张前奏

作为“西少爷肉夹馍”的创始人,今年的孟兵比以往任何时间都要繁忙.自2014年4月在北京五道口第一家店开业以来,截至目前西少爷已经在北京各重要地段开了15家分店,并成功获得今日资本的数千万元A轮投资.“经过三年发展,我们到了快速扩张的阶段.”在西少爷望京SOHO旗舰店旁的一家茶馆里孟兵对我说.

孟兵在西少爷内部建立了一个管理学院,为接下来的新店培养管理人才.在孟兵的计划里,一年会新增50到100家店.这些店需要庞大的管理人员.“就像部队一样,要选排长,完了还有连长、营长,都得培养,所以我们做个管理学院.”作为公司的首席产品经理,每一款新品的研发,孟兵都会参和.我问他吃了那么多肉夹馍难道吃不腻吗?孟兵笑道:吃了二十多年了,从来不腻.作为土生土长的陕西咸阳人,肉夹馍正是其家乡在全国知名的一项食物.

据说,在接下来的规划中,西少爷的新店将会开在深圳和上海.孟兵将自己的所有时间塞得满满的,曾经很爱乐器的他,如今也不得不放下.在合伙人罗高景眼里孟兵就是一个工作狂,“基本上没有太多自己的生活了.” 我问他有没有什么爱好,孟兵说:西少爷就是我的爱好.

郭蹦是西少爷的HR,从2014年9月入职,已经在西少爷工作了两年,至今还让郭蹦自豪的是自己是西少爷的第11号员工,彼时包括孟兵、罗高景在内,西少爷只有13人,发展到现在西少爷的员工已突破300人.郭蹦还记得,刚进入西少爷时,聚会很多,现在则越来越少.公司越来越大,大家越来越忙了.

一直以来郭蹦在工作上有两个愿望,“一是在一个充满年轻有活力、有 的氛围中工作,二是希望能在像森林一样有很多绿植的环境中工作.”第一个愿望郭蹦在西少爷实现了,第二个愿望郭蹦也实现了.“现在公司所有的绿植都是我养的.”随着公司规模的不断扩大,郭蹦已不能像以前那样和孟兵频繁接触,但是他觉得孟兵做事更冷静了,更忙了.

用互联网思维做肉夹馍

西少爷是孟兵和他的合伙人罗高景、袁泽陆、宋鑫在2014年一同创立.“做肉夹馍也很偶然,当时我在北京吃了一些肉夹馍,觉得不好吃,想着自己是陕西人,从小吃肉夹馍,为什么不做肉夹馍呢?”孟兵和合伙人经过一番商议盘算之后,便决定开工了. 做肉夹馍并不简单,几个人每人凑了点钱就开始投入.为了解决开店的资金问题,在2013年资金紧张的时候,团队通过众筹的方式来融资,当时主要是通过微信朋友圈等方式,进行了两轮众筹,筹得五十多万元,用于第一家店的装修和开业.

为了能研发出色味形俱佳的肉夹馍,团队成员跑了很多次陕西.在产品研发上,孟兵和他的小伙伴们用掉了5000斤面粉和2000斤肉料进行“产品研发”.在配料方面,他们发挥工科生在实验室里的“看家本领”,将油、盐、酱、醋当成是各种化学试验品,配料的用量精确到毫克,并且总结出了一套公式来对肉夹馍的质量进行精确控制.

在肉夹馍本身的开发上,在盐的多少,切肉的碎度,馍的厚度,馍的直径等等设计上,他们一起创造了一套计算公式,每次通过精细的微调来调整口感,并通过用户反馈为口感打分.团队中有两人在百度待过,做过高级工程师,搜索引擎的本质就是一套计算公式,而算法工程师就是通过不断调整变量来控制网站排名的质量,并且这种微调需要每天进行,不断微调.另外,他们为西少爷肉夹馍制定出精确的参数指标,比如12厘米的直径,“作为早餐,一个就够.如果小一点吃一个不够,吃两个又多了.”

第一家店开业,为了能够使开业顺利,他们把以前在网易、搜狐等公司认识的人拉出来,让他们给他们的同事优惠券.开业的时候让他们行政部的人给全员发邮件让大家来吃肉夹馍.2014年4月7日晚上,在西少爷肉夹馍开业前夕,孟兵他们花了1388元买了一瓶飞天茅台,当时他们想如果有一天肉加馍一天能卖出一千个,就把这个酒给喝了.而在8日开业当天中午,西少爷就卖出了1200个肉夹馍.“看到开业人很多,我们的心就放下了,当时没想过西少爷会做多大,只想着这家店先活下去.”

后来对于西少爷肉夹馍取得的成功,孟兵总结出四个原因——产品思维、注重研发、快速迭代、用户体验至上.“我们互联网人有一个特点,就是相信只要把产品做好,不论投入多少、成本多少,最终都会得到回报,所以就坚持4个字——产品第一.很多行业追求的是用户满意度,但我们追求的是‘用户尖叫度’,就是产品一定要超越大家的预期.”甚至,他们现在做很多东西都是不惜成本的,比如纸袋都是用的进口材料,比一般塑料袋的成本高10倍.他们认为因为很多人都会选择外带肉夹馍,肉夹馍重要的是外皮酥脆的口感,而防油和透气一般是相互矛盾的两个问题,进口材料的袋子防油而且透气.

西安交大毕业,从 、百度、阿里巴巴离职创业,生意是肉夹馍,满是吸引眼球的新闻要素,因此当西少爷第一家店在五道口开业时,各类媒体上频繁出现西少爷的报道,西少爷团队俨然已成为耀眼的创业明星.

孟兵思考过这种现象的原因,并作出了自己的分析: “因为互联网行业正处于一个人才有点过剩的时候,在这个节点大家都觉得互联网要改变各个行业,每个人都在寻找机会,大家都不知道40岁时在互联网公司还能做什么.所有的人都在考虑去向的时候,西少爷做了实践者和先行者,聚集了所有互联网人的眼球.”就在五道口的第一家店开了没多久就有很多投资人找来,估值开到了8000万元.

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