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粮食论文参考文献：
人类在11000年前就开始了农业活动,它为城市的崛起和进一步分工的出现打下了基础.如今,以美国为首的规模化农业让我们生产出了历史上最多的粮食,但全球有10亿人仍处于饥饿状态.
漫长的农业现代化进程之后,如今当人类生产出有史以来最多粮食的时候,地球上却仍有超过1/7的人处于饥饿状态.在这10亿人挨饿的同时,另一项历史新纪录是：地球上有15亿超重人口,数量甚至超过了饥饿人口.
堪萨斯州的作物圈,里面是小麦,外面是玉米,通过将播种放在一个圆圈内,可以在一年中的不同时间将来自一个水源的水分配到不同的作物上,減少水资源浪费.
超级巨头
以航拍见长的美国摄影师George Steinmetz几年前接到美国《国家地理》杂志的一个任务,拍摄我们如何去满足人类未来的食物需求.“我很快就意识到这是一个重要的话题,比一本杂志的故事复杂得多.我还发现它非常适合航拍,美国的农业模式从空中看引人入胜.”
美国拥有规模化的农业体系和世界上工业化程度最高的食品系统,在美国,过去50年来出现了一种经济趋势,通过使用大型机器和较少的工人来巩固农田,使其更加高效.
George拍摄了美国最大的养牛场,所有的小牛都在威斯康星州的小房子里.“这真的很让人印象深刻,几乎就像在看由牛组成的计算机芯片一样,那本身就是非常抓人的一张照片.”他还航拍了一张蔓越莓丰收的照片,不同的色块让它看起来像一副巨型的红色雷朋太阳镜.“当你看到这种规模的食物时,它真的非常惊人.你能感受到它的效率,这是我们这个时代的标志之一.一千年前,几乎每个人都在耗费他们的生命只为了试图获得足够的食物,而现在只有工业化世界中很小比例的人实际上参与种植和收集食物.”
正如George的观察,目前,美国的农业从业人口不到2%,平均每个农场只有1.08人进行生产和经营,每个农业从业人口平均耕地面积高达1445亩.
“每个人都在做其他事情,因为我们变得如此高效.食品被视为商品被剥离原产地和生产方式.”以美国为首,世界逐渐形成了一个沙漏状的食物体系.沙漏的上端和下端是数量庞大的生产者和消费者；沙漏中间细细的瓶颈部分——生产者和消费者沟通的通道——是食品企业.食品企业决定了以什么从生产者那里收购原料,再经过一番加工以后,以什么卖给消费者.
左图 威斯康星最大的奶牛场,有3300头刚出生的牛.
右图 优鲜沛的蔓越莓农场,看起来像巨大的雷朋墨镜.
“我认为我们需要更多的透明度来确定我们的食物是如何制作的,以便消费者可以对他们的饮食做出明智的决定.大多数人没有意识到这一点,但是我们选择食物的累积效应会造成严重的环境后果.”George说.
喂饱90亿
“如果每个人都与我们在美国一样吃肉和乳制品的数量相同,我们的星球将会陷入严重困境.”
George在2016年把镜头对准了中国,《喂饱中国》也在2018年“荷赛”（世界新闻摄影比赛）当代热点类别中获奖.在中国,收入快速增长导致蛋白质和乳制品消费量大幅增加,这使中国成为世界上最大的食品进口国,进而增加了生产更多玉米和黄豆的压力,好喂养更多的牛、猪和鸡.快速工业化导致农村青年留在家乡从事与土地相关工作的人数减少,环境问题和城镇化蔓延导致耕地面积减少.从积极的方面来看,食品工厂也出现了快速现代化,以提高效率和食品安全.
《喂饱中国》有很多有趣的场景,几千人的小龙虾宴、上海黄浦江边的High-tea下午茶,同样也有屠宰场和运粮食的货轮.
消费力并不是我们需要更多食物的唯一理由,还有人口的持续增长.到本世纪中,地球很可能又会多出20亿需要喂饱的人口,也就是说,全球总人口将突破90亿.如果这些趋势持续发展,在人口成长与更丰盛的饮食习惯双重夹击下,到2050年,我们将必须生产大约现在两倍的作物才足够人类生存.
上图 中国江苏盱眙龙虾节.
左图 在黄土高原的一个村庄,这里的细粉砂土经过数千年的沙漠风吹过,淤泥被刻成用于农业的梯田.
很遗憾,如何解决全球食物问题的论辩呈现两极化的对立,传统农业及全球贸易的对手是在粮食系统和有机农场.两方论辩激烈,非但没有建立共识,反而愈发分裂.
欧洲已制定法律来保护小农场,并建立了一个制度,对当地食品进行品牌化,控制生产方式,禁止转基因产品.非洲主要集中在为自己的农村人口提供粮食,但这种情况正在发生变化,外国投资者购买大片土地被转化为工业农场出口.非洲的城市人口也在快速增长,其中包括小规模的工业农场和食品包装工业.
全局方案
人类有史以来,几乎总是被对农业多多益善的过度热切追求牵着走,为此不断清出更多土地、种植更多作物、使用更多资源.George Steinmetz在美国《国家地理》的撰文中提出了5个可能的步骤：
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