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鱼鳞论文参考文献：
1.鱼鳞案
清咸丰年间,陶然任新城知县.这天一早,陶然正在后院看书,听到前面鸣冤鼓响,忙放下书,穿戴整齐,来到大堂,三班衙役也已站定,他忙着升堂问案.
衙役带进一个年轻后生,乡下农人打扮.那后生来到案前,跪定行了礼,然后就递上一张状子.陶然接过状子一看,顿时明白了.原来,这后生乃是城东小李村的李二憨,昨天中午,他到城里的望江楼去吃饭,见招牌上写着一道脆皮鱼,就点着吃了,不想被鱼鳞卡到了喉咙,故而来告望江楼.
陶然看完状子,哑然失笑,指着李二憨道：“是你自己不小心,吃鱼让鱼鳞卡到了喉咙,还来告人家,也太无理了吧?”
李二憨嘶哑着声音道：“大人啊,他家的招牌上写着,这脆皮鱼炸得酥脆,一触即碎,我使劲嚼了,居然也没嚼碎,还把我的喉咙卡了,到郎中那里去看,用铁镊子才给夹出来.您给评评理,他家说的话靠谱儿吗?”
陶然一愣：“他家招牌上真是这么说的?”
李二憨点了点头说：“果真是这么说的.他家要不是这么说,我也不会点着吃,更不会卡住喉咙.”
陶然点了点头说：“他家要是这么说了,那就是名不副实了.捕头,去把那掌柜的带了来.”捕头马上带人去了.不一刻的工夫,就把望江楼的掌柜孙梦庭带来了.李二憨被卡到以后,先去找孙梦庭算账,孙梦庭不肯赔钱,他才到大堂来告的,捕头一去叫他,他就知道是为这事儿了,一路上肚子里都在盘算着.进了大堂,他就跪倒行礼.陶然问道：“你家的招牌上怎么写的这脆皮鱼?”
孙梦庭道：“酥脆可口,一触即碎.”
陶然冷冷问道：“既然说明是酥脆可口,一触即碎,而今却卡住了人家的喉咙,这又怎么讲?”
孙梦庭忙道：“大老爷,我们望江楼的脆皮鱼,确实是酥脆可口,一触即碎.李二憨因何卡了喉咙,小民也不知道.但他既说是我望江楼的鱼鳞卡了他的喉咙,就请他把鱼鳞拿来,咱们看看是不是我望江楼的鱼鳞.”
陶然心里暗想,这个孙梦庭真是狡猾.李二憨被鱼鳞卡了喉咙,百般折腾,又请郎中用铁镊子夹出去,即使不碎,也被折腾碎了.按照常理,李二憨也该把鱼鳞扔掉,又怎么会拿到堂上来?孙梦庭跟他要鱼鳞做证据,那可真是要了短儿啊.没承想,李二憨从怀里掏出一个油纸包,高高举过头顶,嘶哑着声音说道：“鱼鳞在此.请大老爷明断.”陶然更是一惊.想不到啊,李二憨居然没把鱼鳞扔掉.
他接过油纸包,打开一看,果真见到一片鱼鳞,金*,已被铁镊子夹得变了形,边上还带着血丝.他让衙役把鱼鳞递给孙梦庭,看他还有什么话说.孙梦庭看过了鱼鳞,忽然叫道：“大人,这不是我家的鱼鳞！”陶然一怔：“你如何断定?”孙梦庭道：“我家的鱼鳞炸焦了,沾齿即碎.若是被他误吞下去了,在喉咙外面一按,也会碎了,根本不会被卡到.退一万步说,即使卡到了喉咙,没有捏碎,用铁镊子一夹也会碎掉,根本拽不出一整个来.”
李二憨抢白道：“这就是你家的鱼鳞！不信可以去问郎中,问他是不是从我喉咙里夹出来的.”孙梦庭跟他争起来：“你喉咙里卡的鱼鳞就是我家的?”李二憨说：“我到你家酒楼吃鱼,卡住了,当然就是你家的.”孙梦庭还不认：“你卡住了,当时怎么不说?过了一天你再说,我当然不认.”
两个人争得不可开交,却谁都说服不了谁.陶然听了一阵,也分不清谁是谁非,一拍惊堂木道：“肃静！你们别争了,待本官亲去看看！”
2.脆皮鱼
陶然微服,只带了一个捕头,还有李二憨和孙梦庭.来到了望江楼,孙梦庭正要吩咐后厨去给陶然做条脆皮鱼,陶然示意他停住.这时,小二端着一条客人刚点的脆皮鱼上来,他招手喝住：“就是这条.”孙梦庭忙着命小二端过来.几个人就到了一个雅间.
脆皮鱼放到桌上,陶然先闻到一股奇香,不觉馋得咽了口口水.他凑近了细看,但见那鱼整条烹制,鱼鳞一片不少,被炸至金黄,外浇汤汁.这时,厨师端着滚烫的汤汁跟进来,往鱼身上一浇,但听得“刺啦”一声,香气喷薄.孙梦庭忙道：“大人快吃,一会儿就不香了.”
陶然拿过筷子,夹下一块,鱼肉鲜嫩,但外面的鳞却已纷纷碎裂.他放到嘴里一嚼,确实焦香宜人,美妙不可言说.不过片刻的工夫,一条鱼已经入了肚.他掏出帕子来擦着嘴,边擦边说：“焦香可口,名不虚传.本官上任几年,却不知治下还有如此美味.”
他转脸看到边上站着的那几个人,这才猛然醒悟,刚才自己吃得太投入了,竟忘了这是在办案啊.他正尴尬间,孙梦庭却说道：“大人已经体察过了,我望江楼的脆皮鱼炸得鱼鳞脆焦,一触即碎,根本卡不住喉咙.李二憨告我,纯是诬告.”
陶然点头称是,他对李二憨说：“你也看到了,本官已经吃了一条鱼,那鱼鳞确是一碰即碎,根本不可能卡到喉咙.你被鱼鳞卡了,或许另有缘由,当与望江楼无关.” 李二憨忽道：“大人此言差矣.您说您吃了一条鱼,却又未必.”陶然有些生气了：“本官刚刚吃了一条鱼,那是有目共睹,这还错得了吗?你不是也看到了吗?”李二憨却摇了摇头：“有目共睹,那也未必是真.”陶然正要申斥他,李二憨却从盘子里拿起了几片鱼鳞,举给陶然看：“大人看到了吗?这是鱼鳞.整条鱼就当包括这几片鱼鳞.没了这几片鱼鳞,这条鱼还叫整条鱼吗?大人若说是,我也不强辩.可我告诉大人,正是这几片鱼鳞,惹下了祸患.”
陶然忙问他是怎么回事.
李二憨说,鱼鳞长在鱼身上,那叫活鳞,从鱼身上掉下来,那就成了死鳞.活鳞可以炸焦,但死鳞却不能.望江楼想把脆皮鱼做得完美,片鳞不掉,显示出厨师的超群技艺.但那鱼不争气,常常掉下几片鳞来.他们就想了一个办法,把死鳞也炸了,贴到鱼身上,端给客人,待得一浇汁,那几片死鳞就被冲掉了,客人只顾了吃鱼,谁还会捡汁里的鱼鳞.昨日他太过贪嘴,捡来吃了,才被卡了.大家若是不信,尝尝便知.
陶然和孙梦庭面面相觑,谁也不敢尝.
李二憨忙道：“还请大人明断！”
陶然正要说话,孙梦庭忽然指着李二憨说道：“李二憨,原来你卖给我的鱼都不是整条的！咱们这就好好说道说道,看看该怎么给你结账！”
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