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纳帕酒窝论文参考文献：
纳帕是加州葡萄酒的“首府”,它地处一个错综复杂、精致又细腻的葡萄酒世界中心.
金门大桥将整个旧金山地区一分为二,桥的两端呈现出截然不同的自然和文化特征,南部是传统的美国老城,而北岸则是“略带奢华”的田园生活,从某种意义上,纳帕的土地精神的根基是一种城市文化,或者说,这是一种带有城市感的田园生态.
驾车驶过金门大桥时,正是清晨,浓雾包裹着大桥和周边的水域,能见度不过20米,它让往来的车速变得缓慢起来,车前灯在湿气 成光晕,像是烈酒在冰镇玻璃杯中渐渐散开的颜色.打开车窗,水汽中还有些海水的咸味,如同刚刚敲开的新鲜牡蛎,呼吸几口,似乎需要一杯冰鎮霞多丽葡萄酒来中和一下这个味道.
驶过大桥后,索萨利托（Saucalito）便在眼前,这是百年前第一批意大利移民的聚集区,他们喜欢用尾字母为O和I的单词来命名,让这些陌生的土地充满一些家乡的味道.只经过一个百米长的隧道,迷雾像是被咒语驱散一般,沿途的景色瞬间变得清晰透亮,空气也一下子清凉许多.熟悉这种天气的加州人,早早地在隧道里开始了加速,他们似乎是想尽快摆脱身后阴沉的天气.
说起葡萄酒,美国人就会想起纳帕,它是美国酒业精神的象征符号,无论是肯塔基的混合波本威士忌还是今日流行全美的精酿啤酒,似乎都沿袭了一种纳帕式的推广方式.这个位于西部的“北岸”葡萄酒产区,绵延数十公里的海岸沿线,其间散落着上百家酒庄,不过,这里不似波尔多的梅多克产区坐拥着几个世纪前兴建的古堡,大量的地中海及乡村式建筑和复古美式印刷字体（Copperplate Font）构成了纳帕地区的葡萄酒审美,它犹如一个巨大的“酒类迪士尼”,提示着来到这里的酒客：“这里可是新世界产区.”
是的,每逢葡萄酒收获后的金秋时节,慕名来的酒客便会把37号高速公路、瓦列霍（Vallejo）、29号高速公路,堵得水泄不通,有些年轻人会选择骑行或是徒步,还有人乘坐观光火车,车厢里满是银发老人,他们品尝着列车上的传统食物,看着沿途的风景,下车游览、拍照、饮酒.总之,这些形形色色的游客都是第一批品尝葡萄发酵味道的客人,也是美国葡萄酒文化的拥趸,他们喜欢用舌尖来体会果实在一年中所经历的气候变化,更喜欢用微醺的方式来让自己沉浸在这田园的风光中.
为什么纳帕这么火?
住在纳帕的两天,我大概喝到了100种葡萄酒,每喝一种酒都伴随着酒庄工作人员的漫长讲解,然后是小范围讨论,尝试美酒和食物的搭配.中文的“美酒”二字常常用来形容葡萄酒,我想,或许是因为葡萄果实的甘甜,最终葡萄糖分酿入浓酒的缘故吧.
上午9点时分,我们潜入第一家路易斯马提尼酒庄（Louis M. Martini）,它的历史可以追溯到百年前,我们是第一批坐在品酒室里的客人,巨大的酒桶围坐在我们的四周.我依然记得当天喝到的第一款酒,它是来自2014年的葡萄,伽罗（Gallo）家族的年轻女孩肯尔达（Kendall）介绍,“这是百分之百的赤霞珠”.我知道纳帕盛产这种葡萄,光照和适度的干燥让植株有饱满的糖分,我漱了一口,满嘴是烟熏的味道,想必它在橡木桶里沉睡了20个月以上,肯尔达纠正我,是26个月.肯尔达还在学习关于WSET（葡萄酒及烈酒教育资格）和葡萄酒教育的课程,像她这样年纪大小的女孩,目前只喜欢较为清淡的葡萄品种,我说烟熏味可能更适合男性,但是用这款酒作为一天的开场,也未免太早了吧.
伽罗家族还拥有一家名为威廉希尔（William Hill）的酒庄,这个名字和欧洲最大的 公司重名,很多人觉得副董事长兼总酿酒师戈尔德施密特（Nick Goldschmidt）在营销上剑走偏锋,因为他偏好传统的人手采摘,却又把葡萄酒的价格控制在较为中档的位置.酒庄位于靠近西南的山坡上,那里被称为“锡尔弗拉多”（Silverado Bench）,那也是一部著名西部喜剧片的名字.肯尔达说他们在锡尔弗拉多以及加利洛（Carneros）分别拥有140英亩和80英亩的葡萄园,看着不远的山地有些被烧焦的痕迹,我问起了两个月前纳帕大火的情况.
肯尔达从手机里翻出一张网传的新闻图片,那正是这个酒庄的门牌被大火烧毁的照片,从图片看,山火确实离酒庄很近,肯尔达说,火势在最大的时候,烧到了我们的酒庄门口,葡萄园四周的树木也燃起了大火.我顺着她手指的方向看去,几棵树龄超过50年的大树已经枯萎,走近时可以清晰地看到树木被炙烤时留下的树胶凝结,我们走近酿酒园区,也看到了类似的场面.肯尔达补充：“但是,大火并没有烧到我们的葡萄藤！那时火灾已经临近尾声了,雨水及时熄灭了山火.当山火蔓延的时候,我们都被疏散,厂房里没有人,那时候我看到了新闻图片,正是我家酒庄门口的照片,当时很担心.”
由于威廉希尔所种植的是赤霞珠、霞多丽及梅洛,9月末,他们几乎完成了大部分的采收.“这是一个喜好惊悚标题的媒体时代.”纳帕谷种植农协会（Napa Valley Vintners）会长马克·诺特曾经对《葡萄酒探索者》（Wine-Searcher）杂志的记者说,“纳帕谷居民撤离的命令已经解除,实际上纳帕谷遭受的损失也没有想象中那么严重,协会已经在想办法补救.”
我端着一杯霞多丽,在威廉希尔20年的葡萄藤中间走着,20岁是植株生命力最旺盛的年纪,如同一个人,很难想象这里曾被烈火包围的样子.由于是清晨,山间的水雾刚刚散去,脚下的泥土松软潮湿,不一会儿,阳光就变得强烈起来,泥土中散发出一种类似花香的味道,杯中的酒气似乎也随着气温有了变化.我在北京有套学习品酒的“酒鼻子”,它是一个木头盒子,里面按编号摆放着50来个香精瓶,闻一下,然后对照列表验证一下自己判断的香气——“青草味”“皮革味”“柠檬味”等等,酒的味道和香气大多来自酒精发酵的过程,当然也有橡木桶赋予它的.我又啜了一口渐渐回温的酒,它的息气果然变得温润起来,青苹果、柠檬皮、矿物质味道接踵而来,肯尔达问我闻到了什么,我鬼使神差地吐出一句“有盐焗腰果的味道”,看得出来肯尔达很喜欢这句品酒词.
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