别把西红柿放进冰箱冷藏7天最难吃,本论文可用于西红柿论文范文参考下载，西红柿相关论文写作参考研究。
西红柿论文参考文献：
为让蔬菜保鲜,不少人会把它们放进冰箱里.不过,西红柿可不在此列哦,因为那会影响它的味道.
美国佛罗里达大学研究人员把西红柿置于5摄氏度环境下分别储存1天、3天、7天,再把储存环境升至20摄氏度分别放置1天、3天,让它们熟化,然后借助仪器测量与味道相关的挥发性物质水平.结果发现,西红柿被冷藏7天,挥发性物质减少65%,也最难吃.
原来12摄氏度的环境下,会限制酶发挥作用.这就解释了为什么冷库里的西红柿看上去又红又多汁,但吃起来索然无味.比起超市出售的西红柿,人们觉得农贸市场买来的西红柿更好吃.或许这一研究结果也适用于其它蔬果的储存.
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