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主题:添加物论文写作 时间:2024-03-13

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添加物论文参考文献 微量元素和人体健康论文健康大视野杂志食品和健康论文大学生心理健康论文1500字

衣食住行是人们日常生活的基本组成部分,和之相关的产业不仅仅是保障民生的基础,更是推动国民经济发展的重要力量,其中食品产业的发展和居民的饮食状况和饮食健康具有直接关联.但是从我国食品生产的现状来看,牛奶中的三聚氰胺、猪肉中的 、鸭蛋中的苏丹红等各种食品安全事件频发,使得食品安全成为全社会普遍关注的问题.综合近十年发生的食品安全事件,绝大多数是由非法添加或食品添加剂滥用所导致,带来的社会影响极其恶劣,成为食品行业亟需*的重要问题.

常见的化学添加物种类

次硫酸氢钠甲醛.次硫酸氢钠甲醛(sodium formal-dehyde sulfoxylate),又叫做甲醛合次硫酸氢钠,也就是我们俗称的吊白块,因其为白色块状物而得名,有时也呈结晶粉末状.次硫酸氢钠甲醛的化学工程式为:NaHSO2·CH2O·2H2O,具体的分子量为154.11,具有较好的水溶性.常温状态下,次硫酸氢钠甲醛的化学性质比较稳定,但是在高温或者酸碱环境中却很容易分解.

次硫酸氢钠甲醛最显著的特点就是,在高温环境中具有很强的还原性,漂白功效显著,是一种比较常用的工业漂白剂.正是因为次硫酸氢钠甲醛具有上述特性,所以在印染工业中主要作为还原剂或者拔染剂使用,例如天然纤维、人造丝和棉布等.同时,在橡胶工业中,次硫酸氢钠甲醛也可以作为聚合丁苯橡胶的活化剂.另外,传统的感光照相材料中,也经常使用次硫酸氢钠甲醛作为相助剂.

偶氮 萘酚化合物.这类物质主要指苏丹红,就是由人工加工形成的一种红色的染料,常见的种类有苏丹红1号(苏丹红Ⅰ)、苏丹红2号(苏丹红Ⅱ)、苏丹红3号(苏丹红Ⅲ)和苏丹红4号(苏丹红Ⅳ).在工业生产中,苏丹红是一种比较重要的染料,并且应用范围比较广泛,例如为汽油、蜡以及溶剂等增加色度;又比如提高地板或者皮鞋的光泽度等.上述4种常见苏丹红的性质如表1所示,其结构如图1所示.

盐酸克伦特罗.β-肾上腺素受体激动剂简称为β-激动剂,我们将具有这一种相似结构的化合物统称为“ ”.苯乙醇类和双苯烷胺类是 的两种主要类型,其中苯乙醇类主要包括盐酸克伦特罗和沙丁胺醇;而双苯烷胺类则主要是指莱克多巴胺等.综合当前全球性的 中毒事件来看,其主要成分大部分都是盐酸克伦特罗,这是因

为该物质的价格非常便宜,而且产生的毒性最大.

盐酸克伦特罗在化学领域称为α-[(叔丁氨基) ]-4-氨基-3,5-二氯苯甲醇,化学工程式为C12H18Cl2N2O·HCl,分子量为313.65.盐酸克伦特罗是一种味道微苦,无臭味的白色结晶粉末状,具有相对比较稳定的化学性质,水溶性较好,但不溶于 ,而且熔点较高,约在175℃左右.

在医药学领域,盐酸克伦特罗主要用于哮喘等呼吸系统疾病的临床治疗,因为它具有较好的平喘效果,能够对支气管平滑肌产生较强的持久作用,促进支气管黏膜中痰液的排出.所以,盐酸克伦特罗主要用于治疗哮喘,而且只需要很小的剂量,约30μg就能发挥药效.

同时,美国最早在1964年成功合成了盐酸克伦特罗,并获得了该技术的专利权.20年后,国外在猪、羊和鸡等牲畜的喂养饲料中第一次添加了盐酸克伦特罗,在促进 肌肉组成和改善品质方面取得了显著效果,可以增加9-16%的瘦肉率,而且能减少8-15%左右的骨骼肌脂肪.

滥用化学添加物对人体健康造成的危害

滥用次硫酸氢钠甲醛的危害.次硫酸氢钠甲醛在水中分解后,其溶液受热超过60℃时,就会分解为有害物质,当温度达到120℃时,溶液就会释放出二氧化硫、甲醛以及硫化氢等对人体健康危害较大的有毒气体.如果将次硫酸氢钠甲醛滥用于食品加工产业,轻者会导致使用者出现过敏和恶心呕吐、腹痛等肠道应激性反应,严重者还有可能出现中毒、肝肾功能损伤等后果.

为了证实滥用次硫酸氢钠甲醛对人体健康造成的严重危害,分析其危害机制,取NIH小鼠作为实验对象,将次硫酸氢钠甲醛水溶液经由口灌入胃中,进行急性毒性实验,结果显示,LD50为8711mg/kg.同时,研究结果还显示,次硫酸氢钠甲醛在受热分解中产生的甲醛是其毒性的重要影响因素.如果人类长期处于低浓度甲醛蒸汽的环境中,就很可能产生头痛头晕、浑身乏力、食欲下降、嗜睡以及视力减退等不良反应.

另外,国内还有其他研究结果显示,甲醛能和人体细胞中的亲核物质发生反应,在生成加合物的同时,还会导致DNA-蛋白质出现交联,使脱氧核糖核算复制过程因为部分基因的丢失而无法顺利完成,最终对DNA造成损伤.通过调查发现,如果有人长期和甲醛接触,其鼻咽部或者鼻腔发生肿瘤的危险性会明显升高.鉴于甲醛对人体健康产生的重要危害,IARC(国际癌症研究组织)在1995年就已经将其纳入了致癌物的范围.

滥用苏丹红的危害.苏丹红本身并不会对人体健康造成有害的影响,它之所以会危害人体健康,导致癌症的发生,主要是因为它在化学反应中会产生一种初级的代谢物一苯胺.大量的动物实验以及体外实验研究结果已经证实,苏丹红是一种动物致癌物,为Ⅲ级致癌物质.

苏丹红致癌性质的主要靶向器官为肝脏,很容易导致人体肝脏细胞的DNA发生变异,表现出该物质的致癌性.同时,通过动物实验发现,苏丹红除了会对肝脏器官的功能造成损伤之外,对大小鼠和家兔等动物的其他器官也会造成严重影响,例如膀胱和脾脏肿瘤等.

有调查数据显示,和人体摄人苏丹红的上限相比,在动物中诱发肿瘤的苏丹红摄入量要高出2-4个量级,所以对人体致癌的可能性较低.但是这并不能说明苏丹红对人体健康不会产生威胁.虽然偶尔摄入含有少量苏丹红的食品,导致癌症的风险性不高,但是如果经常摄入含有大量苏丹红的食品,就极有可能导致癌症的发生.

鉴于苏丹红的危害性,早在1995年,欧盟就已经明确规定,禁止在食品的中将苏丹红作为色素添加剂使用.同时,我国也发表了《关于禁止将苏丹红作为食品添加剂使用的公告》(卫生部公告2005年第5号文件)的公告,对苏丹红在食品加工和生产中的使用进行了明文禁止.但是因为苏丹红具有显著的染色效果,而且价格比较便宜,所以印度等国家在进行辣椒加工时,仍然会添加一定的苏丹红.泡面、香肠、馅饼、调味酱和辣椒粉等产品,很有可能会添加苏丹红,消费者在购买时应谨慎选择.

滥用盐酸克伦特罗的危害.由上文分析可知,盐酸克伦特罗在动物饲料中的应用可以增加瘦肉率,对于促进动物的生长具有显著作用.但这并不能表示可以滥用盐酸克伦特罗,这是因为,长期使用该物质会导致其在动物组织中的沉积.我们通过毒性试验发现,盐酸克伦特罗会在动物的肝脏等内脏器官中大量残留.如果人们食用的肉类和动物的内脏中含有该类 物质,很容易发生急性或者慢性食物中毒.如果摄入量较大,还有可能刺激人体的神心悸以及肌肉颤抖等不良反应,严重时还会对生命安全造成威胁.

鉴于盐酸克伦特罗等 对人体健康造成的严重危害,欧美国家自1986年起就明文规定,禁止在畜牧生产中使用盐酸克伦特罗.同时,WHO(世界卫生组织)和FDA(美国食品药物管理局)对于盐酸克伦特罗在动物组织中的

综上所述,本文首先对次硫酸氢钠甲醛、偶氮 萘酚化合物以及盐酸克伦特罗,也就是我们常说的吊白块、苏丹红和 等几种比较常见的化学添加物进行了分析,重点阐述了上述物质的化学性质以及主要用途,然后对其在食品行业中滥用对人体健康产生的危害进行了认真分析,旨在提高人们对上述化学添加物的认识,增强人们对食品安全的重视程度.当然,本文的论述也有未尽之处,还有三聚氰胺、塑化剂、亚硝酸盐、美术绿、王金黄以及孔雀石绿等化学添加物以及滥用的危害并未提及,需要在今后进行进一步的研究和探究.

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