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扁豆论文参考文献：
从食品的功能来说,扁豆酱是物质贫乏时代的美味佳肴,直到今天,扁豆酱煮鱼一直是当地的一道好菜.对于当地的许多成年人来说,扁豆酱更是一种童年记忆,童年时的这道菜从来没有忘掉过.童年的饮食往往决定一个人一辈子的口味,扁豆酱是蕴藏在味蕾中的一绪乡愁.不少外出的人们,带走家乡的食品时,往往是一团扁豆酱.对于这团扁豆酱的吃法,不是一次就吃完,而是每天刮下一点一点,用来蒸鱼蒸肉.在这种味道中,必将引起对故乡、对童年的一种想念,这是一种因食物而体验到刻骨铭心的乡愁,也是只有海南南部及乐东沿海一带的人才能涌现的人类独特情感.
扁豆酱不仅仅是寄托乡愁那么简单,受古崖州文化的影响,乐东黄流一带读书风气浓厚,追求知书达理.家里再穷也要让孩子读书,一直是当地的风气.在食品贫乏的年代,扁豆酱往往是伴随贫穷孩子苦读的食品,扁豆酱在物质上补充着苦读孩子身体上的营养,在精神上,又能鼓励着孩子们刻苦攻读.这种鼓励和扁豆酱被称为“识字酱”的故事有关.
“识字酱”的故事在海南南部及乐东沿海一带是家喻户晓的.传说乐东黄流的一个村庄里,有个家境贫寒的孩子,家中一日三餐,都是稀粥和扁豆酱.吃腻扁豆酱的孩子不喜欢吃饭,父亲担心孩子饿肚子无法专心读书,但家里又贫穷,无法买更多的食品给孩子充饥.为了激励孩子刻苦攻读,父亲看着如墨水一樣黑的扁豆酱对孩子说,吃了扁豆酱,肚中就有墨,就会认得更多字.这孩子果真相信,不再挑食,大碗大碗地用扁豆酱伴饭.后来在科举考试中,这孩子考取了拔贡.村里有人问孩子父亲,是用什么养孩子的,让孩子如此识字聪明,孩子父亲笑着说是用扁豆酱.于是,扁豆酱又称为“识字酱”,这个故事就这样传开了.
从“识字酱”的故事中,可以看出当地人勤耕苦读的优秀品质.因而,扁豆酱已被赋上一种文化的意义,扁豆酱被称为“识字酱”的故事,有理由成为一种励志的文化典故,这样的典故不亚于当下各种各样的“心灵鸡汤”.
海南南部及乐东沿海一带扁豆酱作坊至今已有上百年的历史,在物质生活不断丰富、食品繁多的当今,将这种手工食品一直保持到现在,是一种难得的坚持,也是一种精工细活的工匠精神的体现.在食品繁多的今天,扁豆酱仍有一定的销量.这一具有特点的地域性食品,期待有人进行开发,按照现代市场方式进行商标注册包装,打造出品牌,从而进一步推广当地美食文化.这是对扁豆酱推广和传承的很好方式,在推广扁豆酱这种食品时,同时注入更多的文化色彩,如扁豆酱被称为“识字酱”的故事,以及当地人勤耕苦读的民风民情,扁豆酱必将成为具有文化意味的食品、深受欢迎的食品.
（作者为资深媒体人、海南民俗文化研究者）
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