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主题:简单论文写作 时间:2024-03-01

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《纸牌屋》中,主角弗兰克大概每五集就会吃一次烤肋排.上等猪肋排刷上秘制猪排酱,用木炭烘烤,口味浓郁,让人垂涎三尺.一家在线订单平台“easyeat简食在线厨房”将这种美国南部的传统食物重新设计,用伏特加和鲜苹果自制酱汁,甜香入味;配搭低热高蛋白的沙拉一同食用,清爽去腻.这种“改良版”《纸牌屋》烤肋排,除了美味之外,也被重新赋予“品质”、“健康”的含义,口口相传之中,成了easyeat的明星产品.

快节奏的生活改变着上班族的饮食习惯,时下O2O的用餐形式解决了时间紧、路程远等所有不方便出门用餐的问题.但在easyeat创始人徐宽看来,现在白领们追求的已经不只是“快”,而是要“好吃、有型,能够让人吃得愉悦”.“简餐也是快餐的一种,但相对来说,更优质、更健康.”徐宽说道,这样的工作日健康外卖对于都市白领来说是高频刚需.目前easyeat已经覆盖了京城CBD地区.这是北京高净值人群最集中的地区,办公人群高达60多万,寻求送餐的人数比例达到30%+,潜在市场日均需求量超过200万元.

做品牌而非作坊

创业之初,徐宽以标准化程度较高的西式简餐作为切入口,因简餐相对容易操作的产品形态,使easyeat能快速起步.一旦选定这个细分品类,他们只需专注于两点:设计更健康、美味的菜品;保证食物送到顾客手中是新鲜的.

针对前者,徐宽及其合伙人选用有机食材,并苦口婆心挖掘来有多年海外工作经验的厨师团队,投入大量时间、精力开发菜品.目前,easyeat已经上线了16款餐品,虽然种类有限,但款款都健康精致.和此同时,徐宽把 厨房设在了国贸甲级写字楼里,实现了标准化、无尘化生产,同时自建物流配送团队,以保证良好的品控.

至于配送环节,餐饮市场的现状是:餐厅归餐厅,外卖归外卖,餐厅专注于产品,配送则交由BAT类集纳型的外卖平台.但easyeat的微信端渠道、产品、配送全部都是自营,这种垂直闭环O2O模式有一定的局限性,徐宽形容比“挖墙脚”还难.

“O2O餐饮,99%的流量恨不得都在这三家手里握着,我们对外接触渠道有限,做起来累,成本也比较高.但好的一面是整个流程比较好控制,容易接受到产业链最末端也就是消费者的反馈.”对此,徐宽有着一个更为长远的考虑:“虽然起步很难,但慢慢形成品牌效应后,所带来的品牌红利远超现状.如果我们只为其他平台做一个供应商的角色,一旦离开平台我们的发展将会受到很大限制.”如今来看,这一策略渐见效果.easyeat上线半年,每月订单量翻倍增长,多是经由口碑传播,徐宽把这视作产品的回报.

随着订单量的增加,easyeat也将一部分物流外包给了第三方,路线固定,效率也高.不过,徐宽至今未做大幅度的线上推广,而专注于小范围内的口碑.比如,和ENJOY等美食电商平台合作,后者主要定位于为中产阶级提供精品餐饮产品.在他看来,这类精准化的推广是解决物流问题的根本方法.

对于现行O2O餐饮领域的“补贴大战”,徐宽觉得“太傻了”.因为靠补贴获取的用户没什么黏性可言,烧钱的最终意义自然不大.“为什么说是伪需求?一味追求高的订单量,但实际上每一单都在赔钱,关键是已经培养了用户的消费习惯,一旦不补贴了就难以为继,长期来看不可取.”徐宽说.

回归产品本质

O2O餐饮创业者长项各有不同,营销派、平台派、技术派等徐宽的出发点更为简单:回归产品本质.这和他的个人经历不无关系.

2006年,徐宽去到英国学习,那年他18岁.一路念完本科和研究生,这段经历不仅为他带来互联网启蒙,更塑造了他“较真”的个性.

“刚去的时候,互联网虽然不发达,但很多领域已经辐射到了线上,比如二手车、零售、医药等”在欧洲,外卖占到餐饮市场30%的份额,徐宽也是个十足的“外卖控”,不过他是送外卖的一方,“那时买车了,闲得没事就去送外卖”.如今徐宽还会自己送外卖,只不过原因变成了“订单太多,送不过来”.徐宽还喜欢打台球,在英国找到当地很有名的手工台球杆制造商,希望可以做中国 ,制造商婉言谢绝,“他们也知道中国市场多么大,但他们产量有限,为了保证质量,不考虑扩张市场.”英国人对于产品品质的执着让他印象深刻,更坚定了他专注于产品的态度.

在easyeat日常运营中,很多配送范围以外的消费者询问是否可以送餐.而徐宽担心的是,哪怕再新鲜的食物,送到客户手中新鲜度都要打八折;如果再加上堵车的时间,产品质量更难保证.于是他宁可放弃这些接单的机会.徐宽也不觉得可惜,他说:“我不想让大家觉得O2O都是骗子.”

中外创业环境的差异,让徐宽感受颇多,“国外的市场趋于饱和,商业模式比较稳定,更偏向于技术型创业,往往这样的技术创新能够带来新的方向.而国内的存量市场太大了,不需要很复杂的技术创新,只在商业模式挖掘就可以有很多新的东西.”徐宽所从事的O2O餐饮正是这样一个存量很大的增量市场.

未来,“easyeat简食在线厨房”还会覆盖更多的商务区,建成针对细分消费人群提供的“精品生活信息整合式平台”.但徐宽始终认为,不论植入何种餐饮之外的服务,产品都是最重要的,它是切入口,更是回归之路.就像easyeat的介绍中写的:我们只是简简单单的几个年轻人,想给勤劳努力的人们,做一点健康精致的美味食物,让你们在每个伏案工作的中午,在加班打怪回到家中的时候,对接下来的食物抱有期待.

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