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关于食品安全论文范文写作 食品安全事件应急措施下消费者风险感知和购买行为的关系相关论文写作资料

主题:食品安全论文写作 时间:2024-03-20

食品安全事件应急措施下消费者风险感知和购买行为的关系,这篇食品安全论文范文为免费优秀学术论文范文,可用于相关写作参考。

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摘 要:文章以北京市的消费者为调研对象,通过现场问卷调查采集数据,分析了食品安全事件发生及政府和企业采取应急管理措施后,乳制品消费者对食品安全的风险感知与乳制品购买行为之间的关系.基于Arrow和Pratt的风险分析框架,文章构建了一个消费者对食品安全事件反应的概念性框架,然后讨论了“风险感知”变量的内生性处理问题.研究结果表明,政府采取积极应对措施显著降低消费者的风险感知水平,消费者风险感知水平的降低显著缓解乳制品购买减少程度.

关键词:风险感知 消费者行为 应对方式 食品安全事件

中图分类号:F426.82 文献标识码:A

文章编号:1004-4914(2016)05-024-02

一、引言

2008年9月爆发的“粉”事件,使消费者对问题食品的风险认知急速攀升,进而引发了消费者对问题食品的市场需求骤降.然而在危机情形下,消费者行为反应并不总与他们面对的风险真实水平一致.{1}本文以乳制品安全问题为例,在讨论风险感知内生性问题的基础上,探讨应急管理措施对消费者风险感知的影响,进而探讨风险感知对消费行为的影响.本文的创新点在于讨论风险感知对消费行为影响时,引入风险感知内生性问题的研究.讨论内生性问题的必要性在于:考虑到风险感知是一个主观变量,可能与消费行为互为因果关系;其次,以往文献中指出一些变量可能同时影响消费者的购买行为和风险感知.如:Slovic{2}利用消费者的个体差异来解释公众的风险感知,而消费者的个体差异也影响消费者购买行为.

二、概念性框架

Arrow{3}和Pratt{4}为分析风险知觉对消费行为提供了理论依据.考虑一个消费者效用函数U(w),式中w表示财富.这里我们假定消费者认为消费某品牌乳制品是有风险的,因为他们知觉到消费该品牌乳制品可能会由于含有过量激素而存在导致致癌的潜在成本,所以消费者消费的期望价值以随机变量z(方差为σ2)表示,假设E(z)等于0.定义K为风险溢价,即乳制品消费与得到价值为K的货币效用无差异.也可以理解为,K代表消费者消费乳制品的货币价值.这意味下列等式成立:(1);等式(1)两边以w为中心进行泰勒级数展开,整理后可得:(2).等式(2)意味着乳制品消费的价值随着σ2递减.σ2表示乳制品消费的知觉风险,理论中指出知觉风险增加,乳制品消费价值下降,乳制品消费行为发生的可能性降低.根据等式(2),结合以往的文献{1},{3}-{4},我们得到可检验假设:食品安全事件发生后,从乳制品消费中知觉到更大风险的消费者,相对于知觉到较小风险的消费者,消费乳制品可能性更小.

三、计量模型

(一)风险感知的内生性

需考虑风险感知内生性问题的原因有以下两个方面:(1)在计量分析中我们会遇到“感知和行为相互影响”的问题,这样风险感知和消费行为之间可能存在互为因果的关系;(2)一些变量可能影响消费者的风险感知但这些变量很难测度,造成实际模型量缺失问题.我们尝试引入与风险感知有关的工具变量解决此问题.

(二)计量模型的设定

由于调研中反映消费者购买减少程度,风险感知程度等重要变量的数据是以分类数据为主的离散数据.并且考虑到本文风险感知内生性的问题,我们尝试运用工具变量Logit模型(Instrumental variable Logit model,简称IV Logit)分析安全事件发生后消费者购买行为变化的影响因素,具体模型如下:(3);(4).其中,y1i为因变量,表示消费者乳制品购买减少程度;x1i为除风险感知以外影响消费者购买行为的其他因素,包括消费者个人特征变量、消费者家庭特征变量、消费者风险偏好、消费者对不同信息源的信任程度;y2i为内生自变量,表示消费者风险感知程度;x2i为影响“消费者风险感知程度”的工具变量,包括政府应对危机方式的选择、企业应对危机方式的选择以及消费者对相关制度的了解程度.β1,β2,γ1,γ2分别为两个方程中相应变量的参数.

四、数据来源与描述性分析

(一)数据来源

本文数据主要来源于2015年5月对北京市消费者的抽样调查.调查随机选取了北京市海淀区中具有代表性的奥林匹克森林公园、紫竹院、玉渊潭、中国农业大学4个场所作为调研点,对场所附近的超市内的消费者进行询问访谈.共完成问卷250份,其中有效问卷213份,有效率为85.2%.

(二)样本基本特征,消费者风险感知和消费行为变化的描述性统计

从调查的样本特征来看,女性比例占一半偏多(约56%);90%以上的被调查者受教育程度在高中以上;接近五分之一的被调查者从事与食品行业相关的职业;约70%被调查者的家庭规模在2~4人;年龄分布总体不均衡,以20~50岁中青年人为主(90%以上),他们构成商场和零售点乳制品的主要购买者.大部分被调查者(70%)的家庭有18周岁以下的未成年人或老人.

对被调查者认为食品安全事件身体危害风险程度的调查结果表明,只有3%被调查者认为最常食用的品牌乳制品激素过量对人体健康影响非常小;认为影响情况不确定的被调查者比例最高,占34%;近一半被调查者认为A事件对人体健康影响大,其中约五分之一的被调查者认为影响非常大.根据被调查者对题项“假如最常食用的品牌乳制品被测出含有激素,您对其品牌的乳制品消费量大约会减少多少”的回答,频率分析结果表明,仅有9%的消费者在事件发生后乳制品的消费水平与事件发生前持平;有13%的消费者乳制品的消费水平减少一半左右;此外60%以上的消费者表示在事件发生后根本不会买该品牌乳制品.

上述分析表明,消费者对食品安全事件做出了强烈的行为反应.大多数消费者认为乳制品含过量激素这一安全事件对健康风险大,并通过减少乳制品消费,甚至拒绝该品牌乳制品消费等措施来减弱这种风险食品对其健康的威胁(数据来源:本次调查问卷).

结论:关于食品安全方面的的相关大学硕士和相关本科毕业论文以及相关食品安全论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料下载。

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