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在线外卖时代已经到来,整合与创新不断在这个行业中发生,行业机会相伴而生.
外卖这一业态早已有之,早期集中于餐飲业的外卖服务主要通过电话订餐等方式进行,直到移动互联网的兴起,才真正改变了外卖的业态格局.移动互联网与外卖的结合将外卖业务规模化,使得传统外卖从碎片化的业态中走出来,逐渐成为一个行业,并且拥有独立的市场,整个外卖行业的形态和竞争格局也因此发生改变.
如今的外卖几乎可与“在线外卖”划上等号.从广义上来说,一切卖家通过提供出外服务和商品的都可以被称为外卖.行业的发展也印证了外卖已不再单纯局限于送餐服务.正因如此,可供外送的商品都在本次研究范畴内.
外卖从对店铺运营的补充逐渐发展成为一个行业,并且受到资本市场的青睐.不管是外卖平台的全品类布局还是商超巨头入住外卖平台,都显示着在线外卖时代已经到来.整合与创新不断在这个行业中发生,行业机会相伴而生.
壹流研究将从平台、商户以及用户等不同参与方的角度分析在线外卖行业发展现状,重点关注目前在线外卖行业中的活跃玩家及其发展模式,并在此基础上探讨在线外卖未来的发展趋势和方向.
行业发展综述
《中国互联网络发展状况统计报告》显示,截至2017年6月底,我国网上外卖用户规模达到2.95亿人,较2016年底增加8678万人,增长率达到41.6%,在线外卖市场增量可观.
在线外卖由商户、外卖平台、配送系统三方共同完成,任何一方的变化都会影响整个在线外卖业态的走向.
在线外卖平台：线上流量红利枯竭,平台进入整合优化期
1.竞争格局
在经过多轮烧钱补贴大战之后,在线外卖平台的跑马圈地竞赛进入尾声,平台竞争格局基本趋于明朗.2017年8月,饿了么正式宣布收购百度外卖,这也意味着第三方在线外卖平台从三足鼎立的格局进入到双雄争霸的时代.
此外,在线外卖平台也有其他玩家.目前,在线外卖平台领域的主要竞争者包括以美团外卖、饿了么为代表的第三方在线外卖平台,以及以肯德基的宅急送、吉野家的吉食送、麦当劳的麦乐送为代表的企业自有在线外卖平台.除了大平台血拼在线外卖市场,传统餐饮巨头也在积极布局：百胜中国收购到家美食会,力图通过布局外卖业务继续巩固市场份额.目前,在线外卖市场的资本主要集中于美团外卖与饿了么两家.
2.基本打法
从在线外卖平台模式来看,互联网流量红利期进入尾声,也影响着在线外卖平台流量红利,单纯依靠烧钱补贴的模式难以长存,在此基础上拓展业务边界,实现多时段、全品类覆盖,已经成为当下美团外卖与饿了么两大外卖平台的基本打法.在线外卖平台从在线餐饮外卖平台升级为全品类消费平台,切入本地生活服务,而餐饮外的其他品类也成为在线外卖市场的全新增量.
3.垂直细分平台发展前景
外卖市场的细分化进程正在加快,但不意味着垂直细分平台有更大的机会.大平台的整合和品类拓展也在挤压着垂直细分平台的市场空间,随着大平台的全品类覆盖和对商户的持续拓展,垂直细分平台的发展机会也将进一步减少.
商户端：外卖品牌崛起,头部品牌加码布局
在线外卖行业正处于外卖品牌构建阶段,外卖品牌的新势力依然集中在餐饮行业.积极布局的传统餐饮,谋求创新的外卖品牌,以及不断入局的小业态餐饮,都在让整个市场变得更加拥挤.
传统餐饮品牌将外卖业务视为重要增长点,通过设立外卖子品牌、开发专属外卖产品等方式拉动外卖业务增长;小餐饮业态凭借价格优势和自身特色吸引用户群体;外卖品牌则成为资本进入在线外卖行业的新的入口.如何提高在线运营能力,最大程度争夺流量,是接下来每一个外卖商户都需要关注的事情.
配送系统：配送效率成用户痛点
1.主要外卖平台配送模式
即时配送是外卖行业发展的重要基础设施.配送效率问题始终是在线外卖配送过程中的一大痛点,用户的效率体验与此关系密切.
外卖平台配送模式的轻重之分已经基本不明显.目前饿了么与美团外卖在配送模式上基本一致,均采用自营、加盟、众包三者兼具的模式.在这种模式下,商家可自行挑选物流.当然,外包物流存在一定的不可控性,可能会影响到配送效率.对于外卖平台而言,在提升配送效率方面,更加可控的是调度能力与数据计算.当前在线外卖平台的配送调度主要采用“系统+人工”模式,建立在智能配送系统之上.从原始的人工调度向智能调度发展,是当前在线外卖平台物流配送系统的发展方向.
2.外卖带动新型物流形态
在线外卖和全品类配送也带动了即时配送这种新型物流形态的发展.即时配送打破了商圈限制,可为用户提供多元化的服务.除了主要外卖平台加入“跑腿”业务外,闪送等创业型公司、顺丰等传统物流平台也在发展即时配送业务,为用户提供“帮你买”“帮你送”“帮你取”等多元化服务,以解决用户多样化的需求,弥补当前外卖市场上的一些供给空白.例如,对于不提供外送服务的一些网红店,用户就可通过即时配送*该店产品.
外卖用户之变
外卖成为一种生活方式
经过外卖平台的几轮补贴和市场培育后,当前外卖用户的消费习惯已基本培育成熟.用户逐渐习惯了在移动互联网上享受短时间和短距离配送服务,外卖已经成为当前的常规消费方式之一,成为年轻人的生活常态.
移动互联网的快速发展,城镇居民可支配收入的增加,以及在线支付方式的普及,都为在线外卖行业的发展提供了机遇.
结论：大学硕士与本科零售业毕业论文开题报告范文和相关优秀学术职称论文参考文献资料下载，关于免费教你怎么写零售业数据分析方面论文范文。
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