供应链视角下食品质量安全控制,本论文主要论述了供应链视角论文范文相关的参考文献,对您的论文写作有参考作用。
供应链视角论文参考文献：
近年来,“绝育黄瓜、三聚氰胺牛奶、瘦肉精猪肉、地沟油”等恶性事件层出不穷.在媒体与政府的关注与监督下,食品质量安全水平有所提高,但毒生姜、铬大米、有毒有害物质添加等事件仍时有发生.农产品质量安全问题损害了消费者对食品安全的信心,侵害了消费者权益,严重威胁了消费者身体健康甚至生命安全；阻碍了食品相关企业的发展,扰乱了市场秩序,恶化了投资环境,影响了农产品市场的国际竞争力.农产品质量安全问题是事关人民健康、经济发展、社会和谐的大问题,因此对其研究与治理不容轻视.本文对食品质量安全问题的分析,从供应链视角对农产品质量安全问题进行相关研究.
一、目前我国农产品供应链上存在的农产品质量安全问题
（一）农产品供应链本身问题.在美国、欧盟和日本等农业比较发达的国家,实施农产品供应链管理是保障农产品质量安全的有效途径,但我国农产品供应链安全保障机制与发达国家相比,还存在较大差距,存在以下问题.
1.供应链的横向分散性.农产品供应链存在横向分散性问题.农民专业合作社是产业链横向联合的一种形式,是社员为满足共同的文化、社会、经济等需求,而自愿结合的自治团体.但合作社且面临农民保守传统思想、合作社人才短缺及治理机制不完善、立法落后等障碍,在我国处于发展初期,其发展的落后及不规范发展,更增加了供应链横向分散性.
2.纵向不集中.供应链纵向不集中,各环节联系不紧密.农产品产地与销地批发市场经销商、经纪人等*组织本身规模较小,其收购对象一般为大量的分散农户,且无专业的设备与人员对农产品进行质量认证与检测,而是凭外观判定等级来支付价格,在此种农产品流通模式下,整个农产品供应链条质量安全无保障,且不利于食品质量安全问题的责任溯源.供应链条结构松散,无法实现高效运作,农产品供应链存在“断裂”风险.
3.信息传导机制不健全.供应链中信息平台的不健全甚至缺失,加之农产品的“经验品”属性,食品市场存在严重的信息不对称,主要体现在以下方面：消费者在没有食品质量信号情况下,处于信息劣势的局面,可能无法做出符合自己心意的真实的判断,极易使食品市场出现“劣币驱逐良币”的“柠檬市场”现象；食品加工厂商极易造成道德风险,主要原因是消费者能够获得的食品质量安全信息极少,且食品加工厂商的行为无法被消费者观察到.再加上外部监督力度不大及惩罚机制不健全等因素,食品加工厂商很容易在短期可见利润和投机心理驱使下,制*冒伪劣食品,或采用不良技术降低成本,甚至危及消费者健康及生命.
（二）农产品供应各环节中存在问题.第一,在生产环节,我国农业生产一直处于具有分散性的小规模生产状态,农民安全意识较差、生产者组织的缺乏、没有相关生产者的自律机制以及有效的外部监督缺失,容易产生农药残留等质量安全问题；第二,加工环节尤其深加工环节中,由于其加工工艺的复杂性及较低市场准入制度和惩罚力度,公司很容易在利益驱使下为了获得短期利润而违反相关法规.据统计,该环节是整个食品供应链中质量安全问题出现较多,是食品质量安全控制的重要环节.第三,在储运环节,当前我国农产品物流多为自营形式,农产品专业物流组织不多；常温物流和自然物流为主要形式,没有形成连贯的冷链物流,专业的物流设施设备更是欠缺.因此,该环节无法保证农产品的质量安全,尤其易腐烂及对温度要求较为严格的食品.第四,在批发环节,市场准入制度较低,流通粗放、标准化程度低,相关质量检验装置的设置形同虚设,市场监管不足.第五,零售环节中,容易造成二次污染,对食品质量安全产生威胁.
（三）质量安全标准体系不健全.建立健全食品质量安全标准体系,是解决质量安全问题的重要环节.不仅需要制定科学的质量安全标准,以此作为判断农产品质量安全的依据.更需要建立完善的可操作的农产品供应链质量安全检测与监管体系,为质量安全的实现提供可行路径.
（四）有效的惩罚和激励机制缺失.在事故频发的食品市场,政府没有颁布相关的奖惩政策,未在實践中采取切实可行的措施建立有效的奖惩机制.没有严厉地处罚食品安全事件的责任主体,同时,也没有做到及时奖励高质量农产品的生产者及企业.奖惩机制的缺失,对经济主体而言,有失公平；对农产品市场而言,则可能面临更多的质量问题.
二、供应链中农产品质量安全问题控制对策
（一）产业链控制.借鉴国外发达国家利用供应链管理控制食品质量安全的经验,根据我国情况发展科学的先进的供应链模式,并建立科学的供应链管理体系.并在一定程度上促成供应链的横向联合及纵向集中.
1.农产品供应链横向联合.制定有关合作社法律法规,明确合作社的地位、规划其发展、规定其经营运行规则,使其在实践过程中尽量避免一些问题.宣传并大力发展农业合作社,为合作社吸引资金、技术及人才并制定科学管理体系,促成产业链横向联合.建立了生产组织,促进了农业的规模经济效应,有利于农民收入的增多,并提高农民安全生产的积极性.促进了农民的科学生产,有利于农业发展水平、农产品质量安全的提高.
2.农产品供应链纵向集中.在农产品供应链中建立健全信誉机制和利益分配制度,健全的利益分配机制保障了供应链各环节中经济主体的利益,对其形成激励作用,加强供应链之间的联系；健全的信誉机制容易建立彼此之间的信任,促成经济主体间的重复博弈,从而加强农产品供应链纵向的集中性,保障各环节的农产品质量安全.
3.信息平台.加强农产品供应链各环节信息平台的建设,运用当今先进科学的物联网技术,对农产品生产、加工、包装、储运、销售、消费等全过程进行覆盖,使农产品供应链中的生产者、中间商、销售者及消费者相互间信息对称.如小尾羊的“家庭牧场”可以使消费者在网站认购羔羊,并对其从养殖、加工、销售到餐桌进行全程追溯,为消费者提供了安全放心的消费途径.
（二）农产品供应环节控制.在生产环节,较多的依靠农业合作组织可以将大量分散的农户集中起来,进行统一组织及科学管理,且为了合作社的集体利益,成员之间相互监督,保障农产品生产安全；加工环节中,可应用质量安全体系标准对加工农产品进行检测,并依靠政府奖惩机制对加工企业进行管理；在储运环节,加强专业物流及冷链物流建设,减少储运环节食品的污染与浪费；在批发环节,提高市场准入标准,提高农产品批发行业集中度,为安全农产品供给提供保障；零售环节中,企业可在较大范围内发展连锁经营,对农产品品牌、供货、质检、统一配送进行约束、监管,更好地控制农产品质量安全.
（三）建立农产品质量安全标准的现代化监管体系.建立农产品质量安全标准,并加快建设农产品物联网体系,形成高效监督农产品供应链质量安全的监督模式.收集、监管供应链各环节中全程的质量安全信息,建立健全农产品安全追溯体系,并为农产品安全信息提供查询功能,真正实现农产品供应链质量安全的现代化监管.
（四）政府加强监管并设立科学奖惩机制.农产品质量安全问题是关系到消费者健康、三农发展、经济发展和社会和谐稳定的重大问题,政府应给予高度重视,并加强监管力度,设立公平合理的奖惩机制,对于违反规*造农产品质量安全问题的经济主体,严惩不贷,决不能手软；对于生产高质量农产品的经济主体给予适当的奖励与鼓励.
总之,农产品质量安全问题是一系列复杂的系统问题,从供应链视角入手,在大的格局下能够更清楚地认识问题的关键所在,有利于问题的解决,为农产品质量安全水平的提高提供思路与方法.
（作者单位：河北经贸大学）
结论：关于本文可作为供应链视角方面的大学硕士与本科毕业论文供应链运营视角论文开题报告范文和职称论文论文写作参考文献下载。
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