酒企赛跑酱香型酒独领,本论文可用于酱香型论文范文参考下载，酱香型相关论文写作参考研究。
酱香型论文参考文献：
酒企“赛跑”
随着年底业绩压力的临近,看似平静的消费市场又在酝酿一场没有硝烟的营销大战,各大酒企业纷纷制定不同的策略.在酱香型酒53度“飞天茅台”破2千之后,国内几大白酒品牌相继不同程度的提高了终端零售价格,这预示着2011年最后一次的酒价上涨潮已经来临.白酒涨价又一次刺激着公众的消费底线和媒体的报道 ,此时公众和媒体对白酒涨价的看法保持着强烈的一致,以茅台为首的白酒涨价潮又一次成为整个社会的焦点.
有专家表示,酒价上涨已屡见不鲜算不得什么新闻,但媒体这轮疯狂的报道叫人看不清原由,于是就有“酒企借涨价大肆宣传炒作,意在提前灌输其奢侈品概念”,茅台向国际组织申报“奢侈品资格”的说法被广为流传.茅台酒作为国有企业提交“奢侈品”申报的消息真实和否其实已经不重要了.目前,茅台酒15年年份酒市场价在8000元左右,80年年份酒达到20多万,最贵的甚至达到38万元,在很多人看来其已经具有成为“奢侈品”的条件,只是企业一直不愿意这样宣传.今年4月一瓶1980年的茅台拍出800多万天价后,贵州茅台酒厂集团董事长季克良(现为名誉董事长)表示“茅台不做奢侈品”来回应,但不管是这次的申报消息还是之前茅台和国际奢侈品公关公司合作推进其奢侈品化的报道,在这些看似云里雾里的“烟幕弹”中茅台酒的价格却真真切切的一路攀升.
长久和茅台博弈的浓香型酒五粮液在今年9月份之前,将其主产品52度水晶瓶五粮液零售价从800多元提价到1109元／瓶,其涨价的速度丝毫没有落在后面,于是酒行业中就有“三线品牌酒价看二线,二线看一线,一线看茅台”的说法,这便是一个连锁的反应.11月16日刚刚过去的五粮液股东会上五粮液换帅尘埃落定,对于近期酒价上涨的现象,五粮液前任董事长唐桥表示“五粮液今年年底前肯定不会涨价”,但同时也表示五粮液涨价和否还是由市场来决定而非企业决定.
和茅台、五粮液高调涨价不同的是,泸州老窖1573选择在低调中华丽转身,“静悄悄”提高1573的出厂价格.11月底52度普通装“国窖1573”在出厂价635元／瓶价格不变的基础上,提高计划外出厂价到889元／瓶,使得终端零售价提高到1389元／瓶,以此测算“国窖1573”的涨幅达到40％.泸州老窖这样聪明的做法并没有得到太大关注,可谓“静悄悄”的华丽涨价.
酱香型酒空杯留香
此轮带领酒企价格赛跑的茅台酒可谓历史悠久,其在中国白酒的地位无人撼动,随着茅台的热销引发了一股追逐酱香型白酒的热潮.
中国白酒的分类方法多种多样,如果按香型分类,目前业内把它分为五大类,酱香型、浓香型、清香型、米香型、兼香型这几类.其中,酱香型、浓香型、清香型白酒在中国占有主导份额.
而在这其中酱香型酒又被称为“茅香型”酒可谓风头正旺,从价格上涨到品牌营销都吸引着公众的视野,其主要代表是贵州茅台镇的茅台酒,以及近几年迅速发展的产自川黔交界有“中国美酒河”之称的赤水河畔的郎酒.可以说茅台和郎酒是现在中国最具代表的酱香型酒.
“酒香气香而不艳,低而不淡,醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长.”这些都是酱香型白酒特有的属性,如果将酱香型白酒倒入杯中过夜酒的香气会久留不散,而且空酒杯会比装有酒的杯子还香,因此酱香型酒就有空杯留香一说.
酱香型白酒的生产工艺又可以分为大曲酱香和麸曲酱香两种.贵州茅台酒和四川郎酒都是使用大曲酱香工艺生产的,其主要以优质高粱为原料,用小麦制高温大曲做糖化发酵剂,经过两次投料、高温堆积,采用条石筑的发酵窖,经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,采用高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒的特殊工艺,生产周期为一年,按酱香、醇甜及窖底香3种典型体分别长期储存,精心勾调而成的具有典型酱香型风格的蒸馏白酒.这种工艺产出的白酒原料出酒率只有25％－28％,所以酱香突出,幽雅细腻,醇厚协调,回味悠长,空杯留香持久.
其中“三高三长,季节性生产”是优质酱香白酒的工艺特点.“三高”是指生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒.其中高温馏酒,能最大限度地排除低沸点、易挥发的有害物质.
“三长”是基酒生产周期长、大曲贮存时间长、酒基酒龄长,这“三长”既能保证酒品的质量,又能体现酒品的价值,还能通过周期长充分网罗有益微生物,通过长期“陈化”进一步靠酒液自身的氧化还原排除酒中的低沸点、易挥发杂质,同时使酒精和水缔合更加牢固,从而减少酒的辛辣味,达到更加柔和、绵软、醇香的口感.
稳定酒价合力为之
9月中旬,国家发改委价格司、经贸司、价监局共同召开白酒价格座谈会,约谈贵州茅台、五粮液、苏酒集团、泸州老窖、古井贡酒等白酒企业相关负责人,要求白酒企业不能再出现涨价现象.发改委在会上提出要求,行业协会及白酒骨干企业要起到维护白酒市场价格的作用,同时保障市场供应、稳定价格、不能再出现涨价现象,加强行业自律,加强对经销商的管理.
虽然茅台方面曾对外承诺限价令,但消费者到专卖店处买酒却发现都“缺货”.至于53度“飞天茅台”的超市零售价远超限价令并屡屡创新高,则主要是货架上的茅台酒实际已经多次倒手,其中环节可能达到五六次,层层加价.
现在面对白酒涨价潮,有人说是酒产品产量有限,比如茅台一年的量就那么多,根本满足不了全国人对茅台的追捧,所以“物以稀为贵”.还有一种是市场行为,“倒爷”们看准白酒的商路,大量资金流入抢购茅台酒,导致市场上货源不足,供求关系发生严重变化,使茅台酒价格一路飙升.
所以稳定酒价已经不再是一方面或者多方面的原因,需要政府、协会、酒企、消费者共同努力来完成.
结论：关于酱香型方面的的相关大学硕士和相关本科毕业论文以及相关贵州茅台镇酱香型白酒论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料下载。
微生物技术在酱香型白酒生产中应用
[摘要]在白酒生产中，微生物是该过程中不可缺少的部分。在实际生产中，通过微生物技术的科学应用，能够获得更高的生产质量以及生产效率。在文章中，将就。
醉酒型危险驾驶罪共犯问题
摘要：危险驾驶罪的入刑对于预防道路交通安全犯罪行为的发生起到了很好的作用，尤其是近几年来因酒后驾驶导致的交通事故明显减少了，但是法律并没有对醉酒。
换帅提价酒企年前撸袖子
换帅风波都说新年新气象，连日来的白酒行业多少有点“一觉醒来，世界都变了”的味道。1月6日一早，茅台集团要换帅的消息便在白酒行业的江湖“刷屏”。