15餐厅商业和慈善,关于免费慈善论文范文在这里免费下载与阅读,为您的慈善相关论文写作提供资料。
慈善论文参考文献：
一年半的厨师培训,对于那些出身草根的问题青少年来说,无异于是一种从“丑小鸭”到“白天鹅”的质变.
在一个有着巴洛克风格和拱形窗户的房间里,数盆迷迭香、罗勒、薄荷,在窗边生气勃勃地散发着大自然的气息.房间*的半圆形料理台上,一名金发大男孩,将新鲜的食材带回自己家中,一边整理着手中颜色各异的食材,一边告诉大家,他要将此变为何种美味.
这是一档在英国家喻户晓的烹饪节目,名叫“原味主厨”（The Naked Chef）,因厨师擅长使用天然有机食材而得名.年轻的金发厨师名叫吉米?奥利弗,他所主持的节目不仅在近50个国家播出,他的烹饪书籍也被翻译成21种语言畅销全球.
然而,在镜头外,他利用烹饪专长,挽救了两百多名问题青少年,将他们训练成合格的厨师,更在伦敦成立了“15餐厅”（Fifteen Restaurant）,延续着他的公益信念和慈善商业模式.
从“原味主厨”到“15餐厅”
奥利弗出生在英国埃塞克斯郡的一个小山村,父母经营一家叫做“板球员”的小酒吧,他经常帮忙打下手,也常趁父母不在就溜进厨房里做菜.在很小的时候,他便表现出对食物的探索热情.由于他有阅读障碍,16岁时就选择退学,进入西敏寺饮食学院学习公共饮食专业.毕业后,在伦敦,他遇见了自己的导师吉纳罗?孔塔尔多主厨,并在他身边学了七年手艺.
1996年,机会降临在奥利弗的身上.
在一部介绍“河岸咖啡馆”的纪录片中,担任餐厅副厨师长的奥利弗渐渐崭露头角,并被制作人相中,最终奥利弗和BBC达成协议,“原味主厨”由此诞生,当时他年仅21岁.
在镜头的追踪下,奥利弗带着观众去超市选购食材,甚至去农田挖菜,然后回自己家里的厨房（并非演播室）,做出可口的菜肴.这种平易近人的风格,立刻受到主妇追捧.“原味主厨”也因此创造了500多万的收视纪录.此后,他出现在BBC各类烹饪节目中,还为很多品牌做代言、在各地巡演等奥利弗一炮而红.然而,他那如同不良少年般的轻浮态度以及在媒体上口不择言,也广受批评,致使BBC在2001年与他解约.
遭遇职场危机的奥利弗心灰意冷,然而,他同时也了解到英国25岁以下的青少年人口中,有约100万人没有学历、没有工作或未接受过就业培训,英国青年犯罪率、自杀率与未成年怀孕率都居高不下的现状.于是,奥利弗决心用自己的专长来尝试帮助这些孩子们.2002年,他与英国第四频道合作了一场真人秀节目,将15名问题青少年打造成厨师.
在第四频道的现场记录下,全英国的观众都见证了这位明星主厨如何与15位问题青少年互动,并成功把其中10人训练成为合格厨师.同年,“15餐厅”在伦敦东区开张,顿时成为城中热点,原本端坐家中看好戏的观众变身为络绎不绝的食客.
从失足青年到合格厨师
在餐厅商业模式上,奥利弗先生显现出他独特的创意.“15餐厅”每期只招收15名学徒.和普通企业截然不同,这些学徒是让人们很头疼的“街头小混混”,通常没有接受过良好教育,有些还有毒瘾或酒瘾,然而,“15餐厅”却愿意张开双臂欢迎他们——只要他们对烹饪有热情.申请人年龄在15-24岁,哪怕进过监狱或少管所,也能获得餐厅的面试机会.奥利弗正在节目中展示自己的烹饪专长.
餐厅的每批学徒,都要进行为期18个月的培训,培训合格后才能成为餐厅的厨师.培训分两个阶段.
第一阶段为期半年,学徒们会被送进伦敦路易斯翰学院取得厨师资格认证,并作出个人发展规划.第二阶段为期一年,进入“15餐厅”的厨房实习,其间有四周假期.实习期的学徒们是有工资的,每周能够获得40英镑的生活补助（约350元人民币）,这大大缩减了餐厅的人工成本,要知道伦敦厨师的周薪通常为200-500英镑.奥利弗向来注重食材,“15餐厅”的菜单上就把食材产地全部标明,因此课程也会安排学徒到供应食材的农场,亲眼见证好食材的养育过程.
培训课程不仅让学徒习得谋生的一技之长,更重要的是让原本迷失人生方向的青年,凭借在高档、热门的“15餐厅”厨房里工作,逐渐培养其自信心和责任感.
一年半后,通常会有六成的学徒可以成功毕业,他们有机会被奥利弗推荐到伦敦的大餐厅当厨师,这对于那些出身“草根”的问题青少年来说,无异于是一种从“丑小鸭”到“白天鹅”的质变.
如今,“15餐厅”已培育超过200多位学徒,许多人已经自己开餐厅或是同样上电视教授烹饪.2003年毕业的学徒蒂姆?西亚达坦还在2010年被《华尔街日报》誉为欧洲十大年轻主厨之一.2004年毕业的学徒本?查普曼,来餐厅前曾是毒贩,培训期间又因为偷车再度坐牢.二次假释后,餐厅仍让他回去继续完成受训,现在是餐厅的一分子.“他们依旧相信我,就像是大家庭,餐厅除了让我喜欢上做菜,更教会我自律.”查普曼说.
自2002年餐厅成立以来,有75%的学徒还在餐饮业工作,其中60%的人一年可以赚得两万英镑.在伦敦获得好评和支持后,“15餐厅”把脚步迈向了世界各地.由于餐厅几乎完全依靠收入来支撑厨师培训项目,所有分店的开设地点也一定要有足够的客源、品质够好的食材供应商以及当地居民对于培训项目的需求.
奥利弗想做的并不止于此.“15餐厅”的利润全数投入了他自己创办的“15基金会”.基金会除了对毕业学徒提供创业投资,扶持他们从合格厨师成为餐厅经营者,也推动与健康饮食相关的各种项目.其“餐厅”与“基金会”双轨并行的模式也是必不可少的关键之一——餐厅盈余悉数拨给基金会,让基金会去推动难有收益的项目.
双管齐下的难题
一提到餐厅做的慈善事业,很多人会直观地想到向貧困者施舍食物,但是“15餐厅”的慈善活动却颠覆了这一传统形式.他们的定位十分明显地体现了“授人以鱼不如授人以渔”的中国传统哲学思维.
在社会经济高速发展的今天,各行业的操作模式都在发生着巨大转变,慈善事业的商业模式自然也不例外.如今,贫困的人们更多需要的是一项求生的技能,也就是正式回归社会的基本条件.“15餐厅”正是这种新型慈善模式的倡导者和实践者.通过为期一年半的学徒培训计划,让这些原本无家可归的失足青年,变成了拥有安身立命本领的餐厅大厨,让学徒们拥有了正式回归社会的资本,为其以后的人生道路打下了基础.
“15餐厅”康尔瓦分店的CEO戴夫?米纳在谈及餐厅模式的成功时是这么说的：“除去社会目的,“15餐厅”是一间单纯的高档餐厅;而除去商业盈利的部分,我们则是一家远离市场运作和商业需求的青少年活动中心.”
因此,一间成功的社企餐厅首先必须是一间成功的餐厅.另一方面,虽然单纯地追逐商业利益最大化,比拿出部分盈利回馈社会来得更加有效,但是,社会影响贯穿商业运作的模式本身也肩负着重大的社会意义.然而,一旦注入社企元素后,如何能够继续扶持餐厅发展,而非拖其“后腿”,将二者成功兼顾,是社企餐厅最大的难题.
结论：关于对不知道怎么写慈善论文范文课题研究的大学硕士、相关本科毕业论文做慈善的方式论文开题报告范文和文献综述及职称论文的作为参考文献资料下载。
营改增运行后对商业银行经营影响
摘 要：通过一年“营改增”的运行，商业银行作为这次改革承担者经受了种种磨砺，对实行新政策前后的经营状况进行一次探讨，对未来的业务发展积极寻求应对。
构建战略为引领商业银行财务资源配置机制
摘 要：财务资源关系着银行的财务目标、考评机制以及管理系统等，同时又是银行经营资源中不可分割的一部分。所以，我国商业银行财务资源配置机制必须不断。
网络经济背景下商业模式路径
摘 要：目前，我国经济发展水平日益提高，正在向高质量、趋平稳阶段迈进。经济全球化作为世界经济发展潮流，其所涵盖的信息全球化也随之在经济领域占有越。
我国商业银行资产证券化分析
摘 要：资产的证券化是随着金融行业发展而逐渐诞生的概念，也是应用在金融行业中一个比较常见的工具，但是由于在一段时期内政府对金融行业的监督监管力度。