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煎饼培训师论文参考文献：
有时,一张不起眼的煎饼,也能在美食界拥有相当的“地位”.
贾秀英有18年摊煎饼的经历,借此,她不仅月入10万元,还开了三家分店.
最近,她又开了一家煎饼学校,吸引来一大票粉丝.围观网友表示“也想辞职去摊饼”,贾秀英笑笑说：这其实不是一件容易的事儿等
一张2元钱的饼,撕扯着自尊心
贾秀英是河北张家口人,年轻时跟着亲友到北京打工.站在人海茫茫的街头,她感到既渺小又迷茫.
对于一个没什么文化、普通话又不太熟练的农村女孩来说,可选择的工作不多.从事的众多工作中,最让贾秀英喜欢的,是在一家构件厂食堂里当厨师.
当厨师很辛苦,尤其是当做大锅饭的师傅,在高温环境下,操着笨重的厨具挥来挥去.贾秀英并没因此敷衍了事,每片菜叶都洗得干干净净,炒菜也不会一股脑放很多调味品,蒸馒头和包子更是用心.看到大伙下工涌进食堂,手都来不及洗干净,就带着水泥去抓香喷喷的馒头时,贾秀英的成就感油然而生.
25岁时,贾秀英结婚了.女儿燕子出生后,她辞职回家专心照顾女儿和婆婆.
自己没能好好上学,留下遗憾,燕子长大后,贾秀英把女儿送进了北京一所不错的小学,随之而来的是高昂的学费、借读费.丈夫蹬三轮车,收入不稳定,贾秀英只得另找出路.
看到路边有不少早餐车,成本不高,生意不错,贾秀英也买来炉子、煎饼锅和推车,准备出摊儿.
北京的城市管理一向严格,作为流动小摊贩,贾秀英只在离家不远的胡同口摆摊,打算到 上班就收摊.
面对来来往往的人流,贾秀英非常紧张,也非常矛盾.没顾客时担心生意不好,有顾客来又担心做得不好吃,遭抱怨.明明练习得非常好了,操作起来却手忙脚乱.第一位顾客是个女白领,要了两只鸡蛋,贾秀英不小心把饼摊破了一块.对方说,做不好就别出来卖东西,简直在骗钱.这张价值2元钱的煎饼,撕扯着贾秀英的自尊心.她一再道歉,接着默默地回家继续练摊煎饼.
除了顾及顾客挑剔的口味,贾秀英还时刻担心着摆摊的时限.她租住在一个老四合院里,院门口有很高的石头门槛.一次,慌张收摊中,车轮卡在门槛上,车子倒向一边,炉子、面粉盆、零钱盒打翻散落一地,红彤彤的煤炭还把轮胎烧爆了.寒冷的风中,望着逐渐暗下去的煤炭,贾秀英哭了起来,生活为什么总是那么辛苦?！
黯淡的生活中还是有一抹亮色,回头客越来越多.经常到了收摊时间,大部分顾客也不愿退钱,还帮贾秀英把车子推进院里,继续等热乎乎的煎饼到嘴.
再到后来,贾秀英每天要摊400多张煎饼,一天的收入就远超以前打工时的月收入.
惠及他人,开办煎饼培训班
有了盈利,贾秀英就租了正规门面经营.客人越来越多,她自我要求也越来越高,把更多时间花在对食材、种类的研究上,还多次调制独家拌酱.
平均每个月都有5万元收入时,贾秀英买了车和房子,一家人的生活翻天覆地.
长期过度劳累,导致身体不太好,2017年夏天,贾秀英把店盘了出去,打算回老家休养.这时,之前的合作伙伴小姜找上门,说想做煎饼品牌,两人共同开店,人多力量大,可做的事情多且轻松.
跟煎饼相伴了18年的贾秀英很动心,接受了邀请.两人在北京簋街租了门面,无需广告,贾秀英本身就是产品代言人,生意蒸蒸日上.
紧接着,第二家、第三家分店开业.贾秀英忙得正欢时,一个叫潘红的人找上门来.37岁的潘红是贾秀英的老邻居,在北京打过一段时间的工,后来回了河南老家.回家没多久,她丈夫遭遇意外事故离世了,住院期间欠了好几万元,如今家里老人身体都不好,还有一双在上中学的儿女,再不想办法挣钱,孩子就得辍学了.
说来也巧,答应教潘红摊煎饼之后没多久,贾秀英接到一个老朋友的电话.这个老大哥也是打工时认识的,曾跟她学了一段时间摊煎饼.回老家后,老大哥借着这门手艺,竟挣够了全家人的生活费,连孙子孙女的学费,都一手承包.他为此很感激贾秀英.
两件事凑一起,贾秀英很有感触.对很多人来说,一张煎饼不过价值几元钱,但对摊煎饼的人来说,那一张张圆饼,却寄托着全部未来.她决定创办煎饼培训班,帮助寻找维生之路的人.
在连呼吸一口空气都感觉昂贵的北京,租房也是费神费财.多天东奔西走,贾秀英总算在和北京接壤的文安县店子村的国道旁,租到一个院子.
摊的不是煎饼,是一个个未来
2017年12月,就在贾秀英广发招生信息时,她因为成功的创业经历,接到北京卫视《我是演说家》节目组的邀请,去做演讲嘉宾.培训计划暂时搁置.
节目中,贾秀英讲述了多年坎坷,还现场摊煎饼給鲁豫、汪峰、黄子佼等几位导师品尝.汪峰大赞“太好吃了”.
节目播出后,越来越多的人搜索煎饼店的地址.外地人还趁春节到北京游玩期间,特意绕路过去.店门口天天排着长龙,是压力也是诱惑,但贾秀英没忘记培训的事.
因为培训基地不在市区,培训一期为十天,加上食宿,贾秀英把学费定到2万元.入学门槛没限制.学员要是感觉状态不好,可以越过时限,继续学习,直到摊出完美的煎饼.贾秀英还毫无保留地公布自己花了好多年调制的酱料配方.
说是收学费,贾秀英也开了许多后门.有和潘红一样的困难户,或单亲妈妈之类,都免了学费.还有人学完后,没信心支摊子,贾秀英就把他们分到自己的店铺工作.
2018年3月9日,第一期十个学员由专车送到培训基地附近的宾馆.第二天早上8点,学员穿上统一服装,在院子里集合.3月的风夹带着寒意,但每个人脸上期待的笑容,就和院里初露的花蕾一样灿烂.
十天后,贾秀英设置了考试环节.除了考理论知识,最重要的就是制作“巨无霸”煎饼.这是贾秀英的招牌产品,也是最难做好的产品.好在大家的努力很有成效,一手拿着过关作品,一手拿着结业证书,每个人都对着镜头露出自信的笑容.
如今,煎饼培训已开班五期,还有人从澳洲飞回国学技能,贾秀英的梦想越来越大了等
图片由本文作者提供 编辑 赵莹 zhaoyingno.1@163.com
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