前厅服务和管理课程中岗、证、课、赛一体化教学模式,本文关于教学模式论文范文,可以做为相关论文参考文献,与写作提纲思路参考。
教学模式论文参考文献：
【摘 要】“前厅服务和管理”属于酒店管理专业的核心课程之一.通过探索研究,期望推进课程教学模式改革：将“岗、证、课、赛”四个元素融合于一体.在教学环节,教师不但要研究课程理论体系,还必须深入酒店企业,系统的学习熟知企业部门运作模式,尤其是全面熟知酒店前台各个部门的管理理念和服务操作技能流程,要求任课教师对教学理念和企业技能双融通,即为理论和实战双师型教师.同时,作为对该课程教学成果的检验和推进,在学习课程后,实习之前,学生参加行业相关赛事服务如“opera技能大赛”、“上海市大师杯赛事服务”通过比赛和赛事检验,提升和强化课程中相关服务理念、操作技能、专业素质,并反馈教学,教师进一步推进教学内容、方法、模式改革.此为“岗-证-课-赛”一体化创新式教学模式.
【关键词】教学 模式 创新
一、研究背景
(一)研究基础
1、该课程的教改模式研究,基于一：已经建立的酒店管理专业教学指导委员会.该委员会由院系领导、定向合作酒店领导、以及相关实习单位的负责人组成.根据企业发展要求制定前厅岗位人才素质要求；根据岗位目标和相关证书要求制定课程标准,设计教学项目,制定教学内容,改革教学手段和教学方法,使专业和市场紧密结合.
2、开辟了成熟的企业实习基地.该课程相关专业已和上海王宝和大酒店、威斯汀大酒店、万豪大酒店等签订协议,建立长期合作关系,为学生提供广阔的实习就业平台.
(二)可行性分析
“岗、证、课、赛”合一的思路,是企业岗位对学院专业的要求,是当前政府劳动部之力推和倡导,是服务社会、服务赛事、接轨国际之必须,目前我院酒店管理专业已在探索实践中,可行可推.
二、研究目标、内容和方法
(一)研究目标
通过研究,在《前厅服务和管理》课程中形成“岗、证、课、赛”一体化的创新型教学模式,提升学生在酒店前厅部的岗位核心能力和服务能力.
(二)研究内容
1、课程设计.按照企业前厅部职业素质要求,根据高级前厅服务员证书考试要求,和企业专家、教学团队共同设计前厅课程标准、前厅服务技能模块、前厅部素质能力模块等任务,重构课程内容体系.并通过为赛事提供接待服务,检验和提升学生礼节素养、组织应变能力、接待服务能力等,反馈提升学生在酒店前厅部的核心能力.
2、教学方法改革.和行业专家、教学团队共同探索前厅课程教学改革方法,根据前厅岗位素质和证书要求,尝试企业专家和教师对接,探索岗、证、课、赛一体化中真实项目、情境演义和角色模拟相融合的教学模式改革.
(三)研究方法
本课题研究具有很强的现实性和实践性,紧密结合企业和学校教学实际,以工程学的研究方法,通过实践调研和实证分析和理性思考,边研究边总结边推广,以取得研究的实际效益.
首先,通过查阅文献资料,全面把握近几年高职院校酒店专业课程改革的历史进程、重点热点问题以及经验和不足,从而使课题研究有一个较高的立论点.
第二,调查研究.通过问卷调查和座谈走访,熟悉其它高职院校关于课、证、赛、岗等人才培养模式的先进经验,了解行业企业的用人标准和需求,获取有价值的第一手资料,把握课题研究的起点和基础,加强研究的现实性和针对性.
第三,本课题主要采取行动研究的方式.本课题力图以“校企对接—赛事服务—反馈提升—推动引导”为研究模式,从和企业对接开始,在赛事服务中反馈,进而推动教育和行业的融合度,引导前厅服务管理课程的教学改革.
总之,坚持理论研究和实践探讨相结合,课程研究和赛事典型个案研究相结合, 强调重点,突出特色,以保证研究的合理性及实践效益.
三、“岗、证、课、赛”一体化教学创新模式
（一）前期调研：前厅部岗位对酒店专业人才的期望
近几年,我国旅游饭店业发展迅速,大部分酒店都面临人才缺乏的困境.前厅部是酒店的门面,是酒店的信息中心,在酒店运营中处于核心枢纽位置.前厅主要岗位如礼宾部、总台接待、问询总机、结账收银、宾客关系处理等,其业务职责涉及面大（从客人进店住宿、到咨询服务、到客人离店送机等等）、其服务态度的优劣、服务技能的熟练度、沟通协调能力、英语口语交流、应变抗压能力、销售客房的技巧、处理投诉的应变素质等等,都决定着酒店客人的满意度和回头率,所以酒店前厅员工素质要求高,要求又丰富广博的知识面,良好的英语口语和表达能力,过硬的业务流程技能；熟练的opera系统操作水平；优雅的礼仪素质和良好形象；善于和客人、和不同部门沟通协调；其岗位对应的证书为高级前厅服务员、酒店英语A（B）级证书.具体要求如下几点.
1.持有“双证”
所谓“双证”,就是学生在毕业前取得旅游高职大专*的同时,还须取得该专业的职业资格证书.*代表的是综合文化素质,职业资格证代表从事某工作的专业能力,两者在学生就业中都十分重要.在劳动部规定的90个必须“持职业资格证书就业的工种”中,饭店行业的“前厅服务员”、“客房服务员”、“餐厅服务员”、“调酒师”等就在其列.其中和酒店门面前厅部门对应点岗位资格证书是”前厅高级服务员、酒店英语 证书.
2.要有吃苦耐劳的精神,尽量放低姿态
跳槽是酒店企业存在的普遍性问题.酒店从业人员流动的原因很多.目前,部分高职大专生频繁“跳槽”,主要是没有“从基层干起”的思想.实际上,不管你是多么高级的人才,要有从服务员、从基层做起的思想准备.酒店管理人员需要知识,但更注重经历.要做好高层酒店管理者,必须要有基层管理员、服务员的经验,能够从基础做起,脚踏实地,否则,就很难在酒店有长足发展.
3、具有良好的沟通协调能力
酒店行业是一个综合性强的行业,是人和大自然、人和人之间实现情感交流的行业.面对日益成熟的旅游消费者,饭店必须创新原有的标准化服务模式,逐步进入个性化服务的时代.要向客人提供更加优质的服务,就必须加强饭店各部门之间的协作,加强员工和员工之间,员工和领导之间,饭店和客人之间的交流,必须要求饭店从业人员具有良好的沟通协调能力.
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