城乡居民安全食用油支付意愿测算,本论文主要论述了食用油论文范文相关的参考文献,对您的论文写作有参考作用。
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摘 要：随着社会经济的发展和人民生活水平的提高,消费者对生活的追求正从温饱型向营养健康型转变.文章在CVM二分法问卷调查的基础上,运用二元Logit模型分别测算城乡居民对于安全食用油的支付意愿,并对影响其支付意愿的因素进行分析.结果表明,城乡居民对安全食用油的支付溢价分别为原价的18.57%和15.32%.同时,城乡居民对安全食用油的支付意愿主要受到家庭特征、信息认知和投标值的影响.此外,个体特征对农村居民关于该支付意愿也具有影响.特别地,年龄对城乡居民关于该支付意愿的影响正好相反.在此基础上,本文提出了相关政策建议.
关键词：城乡居民；安全食用油；营养标签；支付意愿
一、引言
2013年,全国粮食总产量60193.5万吨,比2012年增加1235.6万吨,增长2.1%,实现“十一连增”.和此同时,我国居民的肥胖率也在不断上升.数据显示,2013年我国18岁以上居民超重率达30.6%,肥胖率达12%,18岁以下居民肥胖人数高达1.2亿.随着经济和社会生活水平的提高,人们的健康意识也在逐渐提升,对生活的追求正从温饱型向营养健康型发展,健康饮食、科学合理膳食引起了更多的关注.第33个世界粮食日的主题是“人们的健康依赖健康食品体系”.消费者越来越关心食物的营养特性,越来越关注食品的质量安全.
2011年11月,卫生部正式公布了我国首个食品营养标签国家标准《预包装食品营养标签通则》（下文简称《通则》）.《通则》实施两年多以来,营养标签的市场普及率仍有待提高.一方面,政府监管部门对产品包装上营养标签的监管流于形式；另一方面,大多数食品生产企业对营养标签重视不够,而且出于成本的考虑,缺乏主动标示营养标签的动力.面对既有规定,消费者、政府、企业三个主体如何作为,直接影响到该项政策的实施效果.当前,政府和企业都面对支出增加的压力,行动的积极性不高；消费者认知水平有限,关注度平平,供需双方的冷对待使得政策实施效果有待提高.只有当消费者对安全食品的支付意愿较高,并且可以弥补生产者和监管者因此提高的成本时,生产者才会愿意真实供给这一产品,监管者才能实现有效监督.那么,消费者对于提供营养信息的安全食用油的支付意愿是多少?影响他们支付和否及支付多少的因素又有哪些?
鉴于此,本文基于山东、河南等地的CVM二分法调查问卷,运用二元Logit模型分别测算了城乡居民对于安全食用油的支付意愿,并对影响其支付意愿的因素进行分析.本文余下结构安排如下：第二节进行文献回顾和梳理；第三节介绍数据来源及描述性统计分析；第四节进行模型设定和变量说明；第五节分析计量结果；第六节提出结论及政策建议.
二、文献综述
(一)食品营养标签认知和选择行为的研究
现有关于食品营养标签认知行为方面的研究主要是从现状和影响因素两个方面展开.其中,现状方面的研究主要涉及消费者是否查看营养标签、查看营养标签的人具有哪些共同特征、查看营养标签的时候会较为关注哪些营养内容以及对营养标签的了解程度和信任程度等（夏薇等,2009；王胜锋等,2009；刘淼等,2012）.而关于影响消费者营养标签的因素方面,国内外学者主要从个体特征、家庭特征、产品特性以及营养标签的构成等方面展开相关研究（Nayga,1996；Wang,1995；Drichoutis,2005；Teratanavat,2004；陈卫平、牛明婵,2009）.
(二)食品安全领域支付意愿的方法研究
目前,学者对支付意愿的测算方法不断进行拓展,归纳起来主要有以下五种：①市场价格比较法（Prices Paid in Market）；②联合分析法（Conjoint Analysis）；③疾病成本法（Cost of Illness）；④贸易分析法（Trade Analysis）；⑤假想价值评估法（Contingent Valuing Method,CVM）.其中,CVM法通过向消费者进行情境描述,并介绍产品特性,继而引导消费者表达对获取该产品的支付意愿,实现对技术改进支付的测度,得到了国内外学者的广泛应用（Hanemann,1994；Buzby,1995；马文博等,2010；唐学玉等,2012）.本文在引用CVM方法的基础上,采用二分选择法（Dichotomous Choice）来模拟现实的购买环境,同时考虑到数据的局限性,采用单边界二分选择法来进行支付意愿的测算.
(三)食品安全领域支付意愿的影响因素研究
消费者对于食品安全的支付意愿受到多种因素的影响,国内外学者在运用不同模型对支付意愿进行测算的同时,也进行了较为丰富的影响因素研究.根据学者已有的研究,可以把这些因素大致分为三类：①个体特征因素,主要包括性别、年龄、受教育水平、职业背景等方面（Jekanowski,2000；Boccaletti,2000；刘军弟等,2009）；②认知因素,主要从消费者对安全产品的感知以及对产品质量安全的信任程度等方面（陈新建、董涛,2012；王志刚等,2007）；③经济因素,主要关于收入、价格等方面（McCluskey,2003；周应恒、彭晓佳,2006）.
现有文献对支付意愿的研究较为成熟,主要围绕营养标签的认知和行为,食品安全的支付意愿测算方法的改进以及影响消费者支付意愿的因素等方面,但缺少对城乡居民之间差异的比较.而显然,城乡居民在收入、受教育程度、社会文化背景等方面不尽相同.因此,本文试图在城乡居民关于安全食用油的支付意愿差距方面做出拓展.
三、数据来源及描述性统计分析
(一)数据来源
本文以居民日常使用的食用油为调查对象,通过对全国17省市城乡居民的随机抽样调查,获取其关于安全食用油的支付意愿信息.共获得有效问卷505份,其中,城市样本231份,农村样本274份.本次调查问卷的主要内容分为三个部分：第一,受访者个人和家庭的基本信息；第二,受访者对食品安全相关信息的了解程度；第三,受访者对于安全系数更高的食用油的支付意愿.其中,关于支付意愿的调查中,受访者需要回答：“若政府为确保食用油的安全实施强制性加贴食品营养标签,确保其安全,增加的成本需要您分担（普通食用油10元/升）.其中,您需要承担的部分为每升多支出2元,您能接受吗?”若回答不可以接受,则继续进行第二个问题：“若每升多支出1元,您能接受吗?”回答可以接受,则继续问：“若每升多支出3元,您能接受吗?”这是一系列典型的二分选择问题,受访者只需回答“接受”或“不接受”.在处理数据的过程中,由于我们假设每个受访者都是理性的,因此虽然每名受访者只对两个报价表明了态度（2元和1元或2元和3元）,但我们可以合理推断其对剩下那个报价的态度.比如,若消费者对2元的初始报价表示接受,那么我们接下来会问他对于3元接受和否,我们可以直接得出他对这两个报价的态度；但同时,我们也可以合理推测出其对1元报价的态度必定是接受,因为他已经接受一个比1元更高的价格2元.由此,通过直接询问和合理推断,我们可以得到每个受访者对于全部三个价格的态度.
结论：适合食用油论文写作的大学硕士及相关本科毕业论文，相关食用油价格表开题报告范文和学术职称论文参考文献下载。
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