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离子色谱法论文参考文献：
食品添加剂作为现代食品工业的灵魂,在改善食品的色香味方面发挥着重要作用.但近年来因滥用食品添加剂而引发的食品安全事件也让人瞠目结舌.要保证食品安全生产,我们有必要对食品添加剂进行检测检验.本文将通过对离子色谱法再食品添加剂检测中的应用探究,为食品安全提供新的途径.
食品添加剂是添加到食品中的纯天然或化学物质.1980年,我国食品添加剂标准化委员会成立,自那时起,我国经卫生部门批准的食品添加剂就多达1200种.关于食品添加剂的计量及应用范围,食品卫生部门也都有严格的规定.但食品添加剂通常由人工合成,计量如若控制不当,对人体健康有极大的安全隐患.诸如比色法、气象色谱法、液相色谱法等传统检测方法,不仅过程复杂,干扰大,灵敏度还不高,尚不能同时完成检测.基于此,笔者就离子色谱法在食品添加剂的检测应用进行深入探讨.
离子色谱法概述
离子色谱法是对液相色谱分析技术的革新,不但操作简单、灵敏度高,其在实际检测中还更易控制,能有效保证检测结果的精确度.离子色谱法可实现高基体、低浓度成分物质的检测,替代对样品提纯,减少多组分测定的时间,和以往检测方法及仪器分析方法相比,此种检测方法的技术性更强.随着离子色谱技术的不断进步,融合了梯度洗脱色谱、固定相合成技术,不丹可以实现对各类离子型化合物、极性有机物的检测,还能完成对极性、中性、离子型化合物的有效分离,技术应用范围更为广泛.在行业应用中,农业、视频、制药、环境、工业科学等都是离子色谱法的应用领域,囊括无机阴离子、阳离子、有机化合物等物质的检测范围.使用离子色谱法对食品添加剂进行检测,可避免因添加剂使用方法或计量不规范引发的食品安全问题.
离子色谱法在食品添加剂检测中的具体应用
常用食品添加剂的检测.（1）双乙酸钠的检测.双乙酸钠为一种晶状粉末,呈白色,具有吸湿性,无毒,乙酸气味,且具有抗菌功效,常用于抑制细菌、霉菌的繁殖而添加在食品中.双乙酸钠在实际应用中具有较高的经济性,也可用于酸味剂和改良剂,多用于糕点、酱油等食品中.应用离子色谱法对双乙酸钠实施检测,为提高检测结果的准确性,往往利用双乙酸溶于水呈有机酸的性质特点,常常采用纯水浸提方式,经过滤进样进行离子色谱的检测.这样不仅能提高检测的准确性,也能够降低预处理难度,降低对资源的消耗；（2）亚硝酸盐和硝酸盐的测定.亚硝酸盐可以和仲胺在人体口腔及肠道细菌的作用下转化为亚硝胺.它的毒性一般通过硝酸盐体现.人体对硝酸盐和亚硝酸盐的摄入量一旦超出健康范围,有引发高铁血红蛋白血症的隐患.孕妇摄入过多的硝酸盐,腹中胎儿会先天畸形.但摄入过少的硝酸盐,又会引发头疼、精神不振及消化不良症状.为了确保食品中亚硝酸盐、硝酸盐残留量符合国家食品安全的相关规定,食品检验检测部门必须对其进行测定.有研究者使用离子色谱法对硝酸盐检测,淋洗液选用碳酸钠-碳酸氢钠,并在食品样品中放入醋酸和氢氧化钠溶液,脱除脂肪、蛋白质等有机物后,直接进行进样,最后采用离子色谱法对乳酸食品内硝酸盐进行分离检测.和其他检测技术相比,这种检测方法的速度更快,样品预处理流程也进一步简化；（3）丙酸钙的测定.丙酸钙为一种白色结晶粉末或颗粒,有轻微丙酸气味,酸性条件下会生成游离丙酸,其具备的抗菌作用较山梨酸弱,较乙酸强,人体通过代谢吸收,能补充钙质,也是较佳的防霉、防腐剂.若丙酸钙被人体过量摄入,其不仅会抑制人体内的微生物活动,也会干扰人体内微生物菌群,造成内分泌紊乱.使用离子色谱检测丙酸钙,方法处理简单,适用范围广,污染较少,比传统检测方法更有优势.
其他食品添加剂的检测.除了使用离子色谱法对常用食品添加剂检测,还可联合采用紫外、离子交换色谱梯度洗脱以及电导检测器的检测方法,对食用甜料、饮料中人工制造的甜蜜素、甜味素、糖精钠、安赛蜜等甜味剂进行检测.同时,也采用淋洗液发生器,阴离子交换-抑制电导的检测方法对诸如阿斯巴甜、糖精甜味剂、汉密苏类食品添加剂进行检测.由于使用了淋洗液发生器,在很大程度上可以帮助降低电导,提高检测的灵敏度和精确性.
民以食为天,食品是人类赖以生存繁衍的物质基础,食品安全更是人们高度关注的焦点话题.随着食品行业中添加剂引致的 消息增多,对食品添加剂进行检测势在必行,食品中添加剂用量的检测已日渐成为研究的重点.通过离子色谱法检测的食品中的添加剂,在限制添加剂使用的同时,保障了食品的安全性和绿色化,为食品安全提供检测技术的保障.
（作者单位：张掖市临泽县食品药品检验检测中心）
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