食品添加剂的内涵与其对食品安全的影响,本论文可用于食品添加剂论文范文参考下载，食品添加剂相关论文写作参考研究。
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[摘 要] 食品添加劑对食品安全的影响是人民重点关注的问题,该文对食品添加剂进行了一系列的分析.从食品添加剂的定义与内涵、对食品的影响与作用、食品添加剂的发展方向与监管进行的分析与展望,食品添加剂按照国家规范、要求进行科学、合理、适量的使用,对食品的安全是有促进作用的,严谨要求食品添加剂的制造工业超量、非法添加,以免造成对食品的安全问题.
[关键词] 食品添加剂；食品安全；影响
[中图分类号] R7 [文献标识码] A [文章编号] 1672-5654（2018）02（a）-0145-02
随着中国社会主义的蓬勃发展,市场经济的不断跟进,人民生活水平的不断提高,人们对食品的口感、风味、质量安全的要求也不断更新、提高.在食品制造的过程中合理的使用食品添加剂,既可保证食品的色香味形俱全,又可防止食品腐烂变质、延长保质期.随着科技的不断进步,食品工业也迅速发展,加工食品的比重翻倍增加,含有添加剂的食品种类繁多,使人民生活中接触到的食品添加剂也越来也多,对其给食品带来的安全问题也越来越受关注.该文就针对食品添加剂的内涵与其对食品安全的影响进行分析.
1 食品添加剂的定义和内涵
1.1 定义
按照我国的食品管理法是将增强食品营养成分的营养添加剂列入到食品添加剂中的[1],而依据联合国粮农组织和世界卫生组织联合食品法规委员会对食品添加剂的定义是：食品添加剂是指为了改善食品的外观、颜色以及味道等相关品质,或者是为了加工工艺以及达到防腐效果而加入到食品中的天然物质或者人工合成物质.按照此定义以增加食品营养成分为目的的食品营养强化剂就不应包含在食品添加剂的范围内.食品添加剂并不能单独的作为食品来消费,也不是食品中必须添加的成分,并且添加剂中有的存在营养价值,有的则不存在,但是通过合理技术加入到食品中以后,就会改善食品的颜色、味道等等,满足消费者对食品的要求.食品添加剂的作用：在食物中添加后,能够使食物具有良好的色泽,同时能够改善食物的品味,例如很多糖果通过添加剂的加工后,出现了各种口味,增加了糖果的口感,同时根据糖果的外观来添加合适的添加剂,还能够使糖果的外观更加鲜明,给人们提供更多的选择,部分食品添加剂还具有防腐的作用,有利于食物的保存.
1.2 内涵
食品添加剂属于一种企业行为,是为了吸引消费者企业进行的创新、加工并促进销售赚取利益的一种合法行为,从某种意义上讲人们食用的食品添加剂是被强迫的.它不是人们进食、维持生命、保证健康的必须品,与食品有本质上的区别.食品添加剂与食品的另一大区别是其使用标准要求更加严格,用量要明显低于食品,因其安全性比较低,过量会对人们生命健康造成威胁,低量使用会有明显效果；国家明文规定食品添加剂应当在技术上取得安全证明并做风险评估,达到标准后在食品中的使用尽量减少其使用量[2].
1.3 食品添加剂的现状
近些年人们越来越关注食品品质问题,尤其是对于食品添加剂的应用更为敏感,当有些食品被出有问题的时,人们就会对此类问题扩大化,对于所有食品均存在一定的警惕性,并在一些媒体的不当引导下认为添加剂是不安全的这种认知.与此同时,各个商家也会打出纯天然、无食品添加剂等不符合实际的广告,造成了不正当的商业竞争,损害了消费者的利益.目前对于合理使用添加剂的安全性并没有相关的报道,但是在出现食品问题的事件中,没有一例是添加剂使用超标的,所以目前对于添加剂的使用,社会中缺少相关的知识宣传,人们对于其合理使用的概念也相对较差,仅停留在添加剂是不安全的层面,以至于对食品质量问题造成了错误的认识.
2 食品添加剂对食品安全的影响
2.1 食品添加剂是否直接影响食品安全
当食品添加剂使用超量或是非法使用时才会引发食品安全问题,它不是直接影响食品安全灾祸的主要原因.
2.1.1 消费者的认识误区 ①消费者对食品添加剂的内涵与其对食品安全的作用影响根本不了解,并且很多商家为了销售利益,怕人们对添加剂有看法所以在包装袋上面特别标注本食品不含添加剂,更加深了人们的误解.②消费者对食品添加剂与非法添加物的认识混淆,它们是两种不同的物质,很多不法分子为了减少成本赚取更大的利益所以将一些非法添加物添加到食品中,造成事故后将一切责任归咎于食品添加剂.
2.1.2 科学、规范、合理的使用一般不会对人体健康造成危害 根据国家食品安全法合理、规范、科学地使用食品添加剂对人体的健康一般不会造成危害,以下几点可以表明：①对其严格检验,通过对添加剂的急性、亚慢性、遗传至畸等毒性的实验、检测进行安全评估,确定能长期使用并对人体健康不造成危害后方可批准通行使用,并且我国对食品添加剂的使用量要求比国际标准更加严格.②食品添加剂具有低、原料丰富、易储存、保持食品营养、延长保质期、种类多、防腐、灭菌等多重特点.③人们误以为食品添加剂与非法物质添加是同一回事,国家明文规定如苏丹红、三聚氰胺等非食用物质不可添加到食品中,所以很多食品安全事故不是食品添加剂造成的.④食品添加剂科学合理的使用不仅不具有危害,个别的还是一种营养物质.如乳链菌肽是一种新型防腐剂,含有很多微量元素所以不可超标使用,还具有强化营养抑制幽门螺杆菌的作用.
2.2 食品添加剂将以“天然、营养、多功能”为主要发展方向
随着社会市场经济的不断发展与竞争,食品安全也备受关注.对于食品添加剂的发展导向也应该是有益无害,以“天然、营养、多功能”为发展主导.随着社会的发展,人们生活水平的不断提高,人们也越来越注重营养、保健和食品安全,不单一的只注重食品的色香味形.食品工业在不断迅速发展,其加工技术也不断的进步.食品添加剂的理想是要与食品并驾齐驱,使其达到因需求不同而选其一的目标.随着食品工业的不断发展,化学合成技术的不断创新与开发,会有更多的天然、营养、多功能的添加剂被开发出来.
结论：大学硕士与本科食品添加剂毕业论文开题报告范文和相关优秀学术职称论文参考文献资料下载，关于免费教你怎么写食品添加剂方面论文范文。
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