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心智论文参考文献：
普雷斯顿·埃斯特普：无法改变基因,却可以影响基因的表达
人物等于P
普雷斯顿·埃斯特普等于E
P：你在你的著作《长寿的基因》（The Mindspan Diet）一书中提到,“通过饮食调理我们的基因,积极影响基因表达,就能让我们保持健康的身体状态和旺盛的大脑生命力.其中,低含铁量、低血糖指数的精制碳水化合物（LIGIR）,是有益于健康长寿的最佳碳水化合物.”事实上,公众对精致碳水化合物、全谷食物和铁元素对健康的影响有诸多误解,你认为是什么造成了这样的误解?
E：精致碳水化合物目前有一个坏的形象,许多人声称它们会导致超重、肥胖、糖尿病等问题.但是某些精致碳水化合物,如白米饭和面食,在历史上是最好的有助生理长寿和心智长寿（编者注：心智寿命指大脑正常运转的时间和表现,是衡量人体健康的最终指标的基础）的食物.另一方面,人们曾被告知富含铁的食物和全谷物是有益的,但是心智长寿的人从未吃过富铁的食物,也很少吃全谷物.之所以会产生误解,原因有两个：许多科学家忽视了与个人偏见冲突的证据;大多数人和科学家不理解衰老生物学,也不理解随着年龄的增长我们所需的是如何变化的.
P：我们知道缺铁易造成贫血,但是铁元素过量积存却易造成神经退行性疾病,因此在健康平衡上,公众该如何选择含有铁元素的饮食?
E：在食物供应良好的国家,贫血在男性和绝经后妇女中很少见.而铁缺乏的诊断通常需要血液检查,因为人们经常没有明显的症状.重要的是要有合适的血液检测来检测铁含量以确定适合每个人的饮食量.一种血清铁蛋白测试很关键,还有我在《长寿的基因》中讨论的其他类型的测试.
P：你的书中提到日本、地中海地区的人因为拥有良好的饮食习惯,被普遍认为心智更长寿.其他国家的人在效仿他们的饮食习惯时应该注意些什么?
E：有很多重要的因素,包括以下这些：限制红肉和其他富含铁的饮食,从好的碳水化合物（白米、面条等）中得到膳食能量（卡路里）,只吃中等量的蛋白质（特别是动物蛋白质）,少到中等量的日常鱼和海鲜,并且吃发酵和可发酵的食物.
P：通常,不同的饮食习惯会造成人体肠道菌群的差异,从而影响健康,我们在学习长寿地区的饮食习惯时,会否产生适得其反的效应?
E：不会,大多数人,特别是大体上已经吃得很好的中国人,应该能够毫无问题地过渡.对于大多数中国人来说,最重要的是减少肉类和动物蛋白质的含量,这将提高肠道功能.
P：你提到,“所有的神经退行性疾病都有相同的环境致病因素”,相同的环境治病因素是指什么?
E：这里是指,膳食铁和富含铁的食物.（编者注：《长寿的基因》里写道,心智长寿达人的饮食有许多共同之处,其中之一就是减少铁元素的摄入.）
P：你在书中提到,止痛药如布洛芬,可以降低患神经退行性疾病的风险.请问原理是什么?
E：某些止痛药可以减少痴呆和其他疾病有两种可能的方式：其一,它们减少炎症;其二,它们中的一些抑制脑中蛋白质的聚集,这是造成阿尔茨海默氏病的元凶.
P：载脂蛋白E（apolipoprotein E,APOE,是一种多态性蛋白,其基因可以调节许多生物学功能）和淀粉样前体蛋白（amyloid precursor protein,APP,一种广泛存在于全身组织细胞上的单次跨膜蛋白,其经蛋白酶裂解后会产生具有毒性作用的β-淀粉样蛋白）是影响人们罹患阿尔兹海默症的关键基因,这两者具体怎样作用于阿尔兹海默症?
E：APOE负责将铁转运到脑脊液和脑中.APOE的最致病性变种（称为e4,这是在老年人中唯一最有害的人类遗传变异）比起弱致病性的变种会转运更多的铁到脑中.一旦铁到了大脑中,就会与运输、代谢它的关键组分相互作用,包括编码蛋白质的APP（淀粉状蛋白前体蛋白）.（因而）铁含量的增加会触发淀粉样前体蛋白（APP）的运作,而该蛋白的过量运作最终会导致蛋白质与铁的聚集和脑细胞死亡.
P：如果你是记者,关于你自己和你的书,你还想问什么?
E：记者应该和科学家一样关注论证和论据.如果我是一个记者,我会问“遵循某种饮食的原因是什么?你有什么证据表明这是正确的方法?”《长寿的基因》是唯一的一本分析心智长寿概念和历史上心智长寿人群的著作.它解释了关键的膳食因素如何影响生理寿命和心智寿命.（如果我是一个记者）我也会问包括我自己在内的每一个关注健康膳食的作者的年龄,我会将他们的实际年龄与他们看起来的年龄进行比较,因为外表是衡量一个人衰老得快或慢的一个很好的指标.遵循长寿饮食应该会减慢衰老的,而且是很明显的减慢.我是56岁,大多数人猜测我比我的实际年龄要年轻至少10岁.就在这个星期,一个同事猜测我不过才40出头.此外,我还会问问每个健康饮食作者的关键生物指标的检测结果.而我的所有生物指标（如血液的化学成分）都在理想的范围,包括长寿的生物指标,如血糖和体温.
P：2016年你做过的最正确的决定?
E：我一直很幸运,并在2016年做了很多好的决定.2016年在中国度过了将近两个星期是一个很好的决定.我有机会在一些大型的活动中发言,包括在上海的陆家嘴的TED.我遇到了许多美好的人,包括翻译和出版了我的中文书的湛庐文化团队.我还在清华大学和浙江大学会见教师和学生并做了演讲.总的来说,去到中国,这是一个很棒的决定！
P：在过去一年中,有什么遗憾吗?
E：我总是感到遗憾.即便我是一个快乐的人,但我通常也感到不满意.我有一个了不起的导师,名叫乔治·丘奇,他是哈佛医学院的遗传学教授.乔治有一句名言：“如果你有时没有感到失败,那么你还不够努力.”这就是我相信的,并且我以此为我的生活信条.
P：如果你有一个机会,可以在2017年的第一天跟世界上任何一个人在任何一个地方共进晚餐,你会选谁?选择哪里?
E：我非常崇拜埃隆·马斯克（Elon Musk）.我也有一些特别的朋友,我会和我的朋友乔治·丘奇、马丁·罗特布拉特、赵奕宁、米尔扎·斯弗莱克和罗德里戈·马丁内斯一起,到埃隆·马斯克的家里.我希望他不介意我邀请自己和我的朋友,但我觉得他会乐意交谈！
结论：适合心智论文写作的大学硕士及相关本科毕业论文，相关心智是什么意思开题报告范文和学术职称论文参考文献下载。
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