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醋论文参考文献：
我最喜欢吃家乡的“老谢琼醋”了.宁波市象山县贤庠镇岑晁村的米醋源远流长,据说在乾隆年间还是贡醋呢.这种醋酸酸的,蘸着海鲜吃,妙不可言.
吃了这么多年的琼醋,我都不知道它是如何做出来的.趁着假期,我走访了外公家附近的米醋厂,了解了“老谢琼醋”由糯米酿制而成,里面添加了黄金柴.
家乡漫山遍野生长着茂密的桐子树和黄金柴.以大洋井水作水源,桐子树叶包裹着糯米团,黄金柴嫩叶覆盖米料,所以“老谢琼醋”营养价值高,酒糟可以糟鱼、海鲜和肉.那么剩余的醋糟有什么用呢?于是我开始追踪调查.
探究原材料：
通过走访,我找到了开着紫花且带有清香的黄金柴.黄金柴学名叫牡荆,其果实称黄金子,具有解暑发汗、平喘止痛的功效.
黄金柴属落叶灌木,也有长成小乔木的,具有芳香气味.晒干的叶子点燃可驱蚊,且气味芳香；搓成粉末状,泡茶饮用,治胃病效果极佳.炒制的黄金柴在白酒中浸泡可以治晕车.
因此,我推测醋糟中有很多营养成分.米醋由新鲜的糯米酿制,酸中微甜,里面的酸性成分会留在醋糟中.哪些植物喜欢酸性物质呢?我带着这个问题走入了醋厂.
走進加工厂：
从投料、糖化、发酵、压榨到配兑成品,大概需要三四个月时间,所以琼醋一年只能做成一次成品.做完后,剩下的醋糟常常被堆弃在角落,造成了资源浪费和环境污染.
加工厂化验室的阿姨告诉我,醋糟虽然是酿醋后剩余的残渣,但里面含有丰富的氨基酸和酸性物质,其中粗蛋白占6%～10%,粗脂肪占2%～5%,无氮浸出物占20%～30%,粗灰分占13%～17%,钙占0.25%～45%,磷占0.16%～0.37%,营养丰富.
醋糟纤维含量偏高,粗蛋白含量偏低,直接作为饲料原料喂养畜禽,营养价值较低.那么它可以用来干什么呢?乘车过程中,我看到村落中种植的花卉,想到大部分花喜酸性.事不宜迟,赶紧做个实验验证一下吧！
实验过程：
我买来两枝玫瑰花,将玫瑰花1号养在清水中,玫瑰花2号放在有醋糟的清水中.通过观察,记录如下：
可见,醋糟中的成分能使鲜花更加鲜艳,延缓凋谢时间,保持花朵的生命力.
总结和展望：
醋糟呈弱酸性,晾晒后水分由70%降至30%.在高温发酵过程中有害微生物被杀死了,里面的中草药成分富含植物生长所需的氮磷钾.因此,人们可以最大程度地利用醋糟.
1.改变土质
我的家乡在象山港畔,这里的土壤呈弱碱性.村民们种植的杜鹃、茶花、兰花、月季、菊花等都属喜酸性土花卉,如果不采取改土措施,常常会造成植株生长不良,甚至死亡.
用米醋稀释浇花,成本太高.加入蒸发水分后的醋糟,能增强泥土的酸性,促进花卉生长,推动花卉产业发展.
村民种植喜酸性蔬菜时,也可以利用醋糟.
2.开发肥料
肥料厂可以将醋糟加入到肥料中,开发具有本土特色的绿色有机肥,为村民创收.
指导老师 章佩佩
结论：关于醋方面的论文题目、论文提纲、四大名醋论文开题报告、文献综述、参考文献的相关大学硕士和本科毕业论文。
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