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古城非斯是摩洛哥的心脏,米其林旅游指南中关于非斯是这样描述的：“如果你只能选择一座摩洛哥城市去看看,那你就去非斯吧.”非斯是摩洛哥人的骄傲,承载着摩洛哥的过去与现在.
这里有装饰着马赛克锦砖的华丽庭院,也有狭窄黑暗、疮痍斑斑的巷道迷宫.如果说马拉喀什已经变成《一千零一夜》的迪斯尼版本,那非斯就是《一千零一夜》的现实版本.
非斯这座城市散发的特质,让人着迷.
原始的手工作坊很早以前,野心勃勃的工匠们就涌入非斯,渴望在麦地那能站住脚,甚至扬名立万.走在迷宫一样的老街上,每走一步,你都能听到工匠们工作的声音.
到了非斯,照例直奔麦地那.非斯古城（Fez el-Bali）建于公元789年,是世界最大的无车古城、现存世界最大的中世纪城市,同时也是摩洛哥第一座皇城、至今的宗教文化中心.但你很难感知古城有多大,穿过镶满蓝色瓷砖的城门布鲁日蓝门（Bab Bou Jeloud）,一头扎进百转千回的小巷里,还没来做到及看清楚,你就已经迷路了.
很早以前,野心勃勃的工匠们就涌入非斯,渴望在麦地那能站住脚,甚至扬名立万.走在迷宫一样的老街上,每走一步,你都能听到工匠们工作的声音,它们就藏在主街后方的工作室迷宫中.有人在敲打着铜锅,有人在雕刻,有人在使用巨大的织布机织布.看似杂乱无章,实际上他们都按照千年以来的习惯合理地分布着.这座城市,近千年来也从没有真正改变过.各种传统手工业依然在非斯蓬勃发展,除了卖给游客的商品外,很多器皿和陶瓷马赛克都是销往整个摩洛哥国内的.就如同你从著名的布鲁日蓝门走入麦地那,那条主街是最有生机最为热闹的,除了有几家店铺在销售迎合游客心理的纪念品,多数的店铺都是为当地人所开,贩卖低价劣质的运动鞋、背后印有10号梅西的巴萨球衣,甚至器皿和瓷砖.
不得不提的就是非斯的陶瓷砖和马赛克砖,非斯的历史和未来的交汇点就在这里.向导带着我走入Art Naji,在这里,熊熊燃烧的橄榄石窑炉中,烧制着谜一般的马赛克拼贴艺术品和常用的生活常用器皿.不同分工的操作间,井然有序的排列着,有的在做图案设计,相邻的就是用油彩来一笔笔勾勒图案的画工.不远处还有把烧制好的瓷砖用凿子敲成想要的各种形状的马赛克.而地上正摆着还未拼接好的马赛克图案.虽然一切的一切都是遵循古老的传承,但现代的非斯人,甚至整个摩洛哥,都依然在使用这样的工艺和材料,也都依然把这些当作他们的瑰宝.
作为手工业之都,非斯各行各业的店铺简直应有尽有,皮革、制衣、刺绣、地毯、石匠、木雕,以及非斯特有的蓝陶马赛克（Zillige）制作、铜器加工等那种在铜器上镶嵌金银线的工艺叫做大马士革工艺,如今在摩洛哥只有非斯才能找到.
迷宫一样的老街和庭院在非斯,仿佛时间指针停止在了千年以前,这里似乎什么都没有改变.杂乱无章的城市规划,甚至可以说根本没有任何规划,狭窄的道路,有时甚至只能过去一个人,迎面走来的另一个人需要躲进别家的门洞里避让
即使在伊斯兰教真正的发源地中东,也不可能看到真正属于那个神话时代的城市遗迹.然而在非斯,仿佛时间指针停止在了千年以前,这里似乎什么都没有改变.
非斯古城是个大型迷宫,抬头不见天日,只见密密麻麻的店铺,熙熙攘攘的人流,斑驳的黄墙.“帕通！帕通！”（法语,让路）还没反应过来,身后就冲出一头毛驴,或是扛着一板大饼健步如飞的少年.非斯古城里有多少条小巷?有人说有5000多条,也有人说9000多条,最宽的,能容两头驮着货物的牲口擦肩而过,最窄处,连人都要侧身走.
“最有能耐的地图师来到非斯也甘拜下风.”这是非斯人常说的一句话.古代的摩洛哥人似乎从来没有“规划”二字,总是比赛似的,把古城建做到一个比一个复杂,把街道修做到一个比一个百回千转,以让你迷路为乐,以他们闭着眼睛也不会迷路为荣.手上拿着《孤独行星》的地图,街道墙上也常常镶嵌着景点地图,但这些地图只能让你越看越晕.
非斯古城被称作西方的麦加,非洲的雅典,可见它的宗教地位在北非是相当重要的.藏身在迷宫中的卡拉鲁因清真寺是这座城市的心脏,也是目前仍然在运转的世界上最古老的大学！但只允许穆斯林入内.
在蜿蜒巷子里闪转腾挪,忽忽悠悠地就回到了我的住处,一座传统且装修豪华的非斯庭院.庭院里的所有装饰原材料都来自于非斯本地的手工艺人.非斯人对于建筑装饰的细节有着难以割舍的情感.这又是一件有意思的事,精致做到令人乍舌的庭院和外边残破狭窄的街巷,让对非斯还未产生足够了解的你,被推入了更深的云雾里.1. 千年如一日的非斯,如今也如同其他城市,甚至其他国家一样,正面临着无数机遇和挑战.
2. 走到小巷尽头,眼前豁然出现的景象让我瞬间猛抽一口气,又迅速屏住了呼吸——上百个大石臼,铺天盖地的皮毛,这里,就是非斯闻名于世的皮革作坊.
只为那座皮革染坊
我要单独把皮革染坊拿出来讲一讲,因为在我心中,这是起初我到非斯的唯一目的.
非斯出产的皮具是摩洛哥乃至整个欧洲公认最好的.在古城任何地方打听Tanneries,人们都会为你指路,甚至无需打听,在卡拉维因清真寺附近循着那似臭非臭的怪味而去就能找到.穿过狭窄湿漉漉的小巷,与驮着皮革的毛驴擦身而过,走到小巷尽头,眼前豁然出现的景象让我瞬间猛抽一口气,又迅速屏住了呼吸——上百个石臼,铺天盖地的皮毛,这里,就是非斯闻名于世的皮革作坊！非斯的皮革作坊之所以闻名,不仅因为其历史悠久、工艺上乘,也因为其独特的加工方式.那一个个一米见方的石臼,里面装的可是鸽子粪和牛尿.摩洛哥人相信,鸽子粪和牛尿能有效去除动物毛发,而又不会破坏皮革的纹理质地.
白色的是用来洗皮子的,之后会送到旁边的砖色石臼去染色.门口会有人贴心的给你送上一株薄荷叶,放在鼻尖闻一闻能抵消那刺鼻的气味.工人们把牛皮、羊皮、骆驼皮和山羊皮,一摞摞的叠放,被天然提取的颜料染成蓝色、红色、、绿色等,再放在屋顶晾晒.难能可贵的是,这些皮质手工制品不仅仅是出售给游客的,当地人也使用.我问向导,为什么都在做的皮子,被告知,是藏红花为原料染制的,卖的贵！
非斯的皮革作坊之所以闻名,不仅因为其历史悠久、工艺上乘,也因为其独特的加工方式.那一个个一米见方的石臼,里面装的可是鸽子粪和牛尿！摩洛哥人相信,鸽子粪和牛尿能有效去除动物毛发,而又不会破坏皮革的纹理质地.不仅去除毛发的材料来自大自然,染料也一样,红色来自藏红花和花、米色来自石榴、绿色来自薄荷、咖啡色来自指甲花等在中国是昂贵药材的藏红花,在非斯竟然被放在肮脏浑浊的大染缸,太奢侈了.这种天然加工方式已经保持了上千年,摩洛哥很多地方的皮革业都已经工业化了,只有非斯的传统作坊还在坚持人手操作.
千年如一日的非斯,如今也如同其他城市,甚至其他国家一样,正面临着无数机遇和挑战,也许某一天,哪个居民家就被翻修成一座连锁酒店,店铺也都卖起了跟其他城市大同小异的纪念品,而手工作坊受到自动化机器的高效率取代.我希望,非斯像个睡美人一样,再一睡千年,晚点醒过来.未来,也就可以晚点来.
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