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品质成本论文参考文献：
东边有一家云南过桥米线店,北边有一家兰州牛肉拉面店,都是物美价廉、味道正宗.但有同一个毛病：春节关门都要延续到元宵之后.理由是：从厨师到服务员,前者都是从昆明招的、后者都来自兰州.他们必须回去过个长假.
能够随随便便就地招人的餐厅,可以初五开张,甚至年中无休.但过桥米线和兰州拉面馆子也这么做的话,味道很难正宗.维持品质,有时需要付出额外代价.
还有两点值得谈谈：
1. 那家米线店虽然价低利薄、地段不旺,但已开了十多年,寿命远超于一些风光一时的豪奢酒楼.
2. 拉面馆的服务员虽远远来自兰州,但这些女孩子聪颖好学,一两个月后就能用广东话待客.
该付的成本,似乎能生成更高的品质.
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