阜薄9号茶饮品研制,该文是关于茶饮论文范文，为你的论文写作提供相关论文资料参考。
茶饮论文参考文献：
摘 要：为了建立完善的薄荷茶研究体系,以优质新鲜薄荷头为试验材料,测试在不同条件下薄荷茶饮品的生产状况.结果表明：烘箱温度为40℃左右,用时40 h,效果最好,品质优良,同时又节约了时间和成本.随着温度的升高,品质的优良状况呈抛物线的走向.年均鲜薄荷头产量为76664.7 kg/hm2,干重为13117.8 kg/hm2.每次收割时,鲜货一般为6000.0～6750.0 kg/hm2,干货率为18.0%—21.0%.在6、7月份鲜货达15000.0 kg/hm2左右,显著提高；干货率为15.0%～17.0%,明显下降.密闭不见光时干的薄荷头可以保存9个月以上.
关键词：‘阜薄9号’；薄荷茶；烘培；晾晒
中图分类号：TS275.2
文献标志码：A
论文编号：casb14100091
0 引言
薄荷（Mentha canadaensis L.）是多年牛草本植物,为常用中药.薄荷茶的治疗历史已经有一千多年,冬季热饮全身温暖舒服,夏季冷饮消暑提神.薄荷茶作用良多,在洗发时使用,可消除头屑,令头发清爽舒适,留下天然香气；用来漱口,可令口气清新,还可消除牙肉浮肿的疼痛；混合在各种花草茶里,可预防口臭.薄荷茶还可缓解紧张情绪、提神解郁、止咳、舒缓感冒头痛、消除胃胀气或消化不良,并促进新陈代谢,解酒醒酒.
目前,茶饮品的研究较为完善,所占市场份额越来越重要,生产工艺也不断改善,各种风味的茶叶和茶饮料陆续上市,但是主要集中在茶叶和花茶方面.针对薄荷的研究,仍然以提取物作为食品、药品添加剂形式的研究偏多,而薄荷头制作茶饮品的研究尚有欠缺,有待进一步完善.
随着印度薄荷油市场的侵入,国内薄荷油的生产受到很大的冲击.为了打开薄荷生产受限制的枷锁,中国薄荷种植主产区的太和县摸索出新的牛产模式,即采收薄荷头,晾晒加工后,制成薄荷茶.这样既节省了熬油的人力物力,又创造了更高的经济价值.这种生产模式总体反响良好,逐渐得到农户的认可.但是由于农民的生产加工模式粗放,中间环节提升的空间很大,高效、精密的加工过程急需进行研究.笔者针对当前形势,结合当地实际情况,以优质新鲜薄荷头为材料,测试在不同条件下薄荷茶饮品的生产状况,旨在探索薄荷茶饮品生产的最优条件,为建立完善的薄荷茶研究体系提供科学的依据.
1 材料与方法
1.1 材料的选取
在4月上旬至11月上旬期间,平均每1个月左右收割1茬.室外晾晒时,选择晴朗、日均温度较高的天气进行收割晾晒.采用室内恒温晾制和烘箱烘焙时,除去下雨天,均可收割.当薄荷植株高度在25—40 cm范围内时,用镰刀割取10 cm左右薄荷头,同时将收割好的薄荷头进行及时的处理.所有的薄荷茶制作过程中薄荷头都未经清水冲洗.
1.2 烘箱烘培
在每个面积为100m2的小区内,随机选取3个点,用天平分别称量100 g薄荷头.将称量好的薄荷头放在事先准备好的干净托盘内,置入烘箱.将烘箱的温度分别设为16℃、26℃、420C和60℃.适时观察记录,当薄荷头完全干时取出,记录所用时间,并称量干重和黑叶总质量.
1.3 恒温培养室晾制
在每个面积为100m2的小区内,随机选取3个点,用天平分别称量100 g薄荷头.将称量好的薄荷头放在事先准备好的干净托盘内,置入恒温室.将恒温室温度设置为260C,光照情况设为12 h白天,12 h黑夜.适时观察记录,当薄荷头完全干时取出,记录所用时间,并称量干重和黑叶总质量.
1.4 室外晾晒
选择4月10日、5月8日和6月4日3个时问点,割取10 cm左右的薄荷头,收割面积为l m2,每次试验分别设置3个重复.在露天通风通光的水泥地上铺l层塑料薄膜,将薄荷头放置上面晾晒,阴天下雨时收到房间内.称量晾晒前后薄荷头的质量,以及干制品的黑叶的质量,并记录晾晒所用的时间.
1.5 玻璃温室晾晒
在每个面积为100m2的小区内,随机选取3个点,用天平分别称量100 g薄荷头.将称量好的薄荷头放在事先准备好的干净托盘内,置入玻璃温室易于采光的位置晾晒.玻璃温室晾晒温度和光照随外界环境的变化而变化.逢阴天下雨时,不移动试验材料的位置.适时观察记录,当薄荷头完全干时取出,记录所用时间,并称量干重和黑叶总质量.
1.6 年均割头次数
在薄荷植株高度在25—40 cm范围内时,用镰刀割取10 cm芹右薄荷头.累计割头的次数,并计算每公顷年均鲜草量和干货量.
1.7 存放条件试验
为了检测制作好的干薄荷头在不同的条件下存放一定时间后色泽和气味的变化情况,试验设置4个处理,分别为密闭不见光、密闭见光、不密闭不见光和不密闭见光,每个处理3次重复.
2 结果与分析
2.1 烘箱烘培结果
在16℃、26℃、42℃和60℃烘培时薄荷头干货率几乎相同,但是烘培时间和黑叶率差别很大.由表1可见,烘箱温度为42℃用时40 h,黑叶率最小,为0；而60℃条件下,20 min后,黑叶率为100.0%,即叶片全部变灰褐色.由此可见,420C时处理40 h,效果最为理想,符合烘培目标（见表1）.
2.2 恒温培养室晾制结果
在恒温室中26℃,光照情况为12 h白天,12 h黑夜条件下,薄荷头晾制的干货率为18.3%,叶片黑叶率达6.0%（见表2）.
2.3 室外晾晒结果
在3个不同时间段中随着时间的延后,阴雨天数依次递减,白天和夜晚的温度依次升高,晾晒的天数、干货率和黑叶率也随之依次递减.在第3个时间段,薄荷头的鲜重突然增加至前2个时间段鲜重的3倍多,高达1980.0 g（见表3）.
结论：适合茶饮论文写作的大学硕士及相关本科毕业论文，相关茶饮开题报告范文和学术职称论文参考文献下载。
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