极致思维6年开了百家茶饮店,关于免费思维论文范文在这里免费下载与阅读,为您的思维相关论文写作提供资料。
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【编者按】 “80后”潮汕商人谢灿武,于2009年开始做饮品生意,截至发稿时他已经开了100家店,而且存活率为100%,平均单店的年营业额超过200万元.要知道饮品店是目前草根领域竞争颇为激烈的领域,普遍存活率不超过50%,而且存活时间大多在1—2年,那么小谢成功的秘密又是什么呢?
把产品做到极致
小谢指出,现在一批打着互联网思维的餐饮项目：黄太吉、雕爷牛腩等不仅生意火爆而且颇受风投的关注,一时间互联网思维也成为传统餐饮界的热词.但是在他看来,无论什么思维,做餐饮项目的核心就是一定要追求极致,即要有极致的产品.
所以小谢非常重视产品研发这一环节：
首先,茶饮的核心在于茶叶,为了提升茶叶品质,小谢花重金聘请台湾茶叶大师——玉芳茶行董事长张俊宏为自己的饮品店调制专属茶叶.
其次,他每个月都要将市场最新、最流行的产品信息以及顾客的需求变化及时反馈给研发部门,供他们研究.
第三,每个月对推出的产品进行打分评判,如果排名在最后三名的产品就会实行末位淘汰,不管什么原因,道理只有一个市场不欢迎.小谢解释道：纵使自己有万般理由可以解释产品为什么没有做好,但是市场不欢迎是不变的真理,只有将自己逼到绝境才能做出极致的产品.
第四,选取最佳的原材料.茶饮的核心是茶叶,不同时节、不同地点、同一棵茶树不同位置的茶叶,做出的茶饮味道都不同.尽管这种差异只有一些口味极刁的顾客可以察觉到,但是为了追求极致,小谢不惜花重金选取各个时节最好的茶叶.在很多同行眼里这是一个受累不讨好的事情,但是小谢认为,做生意容不得半点虚假,骗人就等于骗自己.为了突出自己产品好,他还在各款茶饮上附有二维码,顾客可以扫描追根溯源.当然这也成为他饮品店的一个特色.
2013年推出的现调苏打果汁直到今天还在引领市场;2014年推出的韩国欧巴炸鸡则搭配“来自星星的你”热潮,来满足年轻人对新奇、时尚、浪漫的喜好;2015年推出的C美粒系列结合“多C多美丽”的理念来满足轻熟女重视低能量、讲求自然新鲜及爱美的需求;而新近推出的“海岩轻奶盖”不仅成就了咸甜好滋味的多重口感体验,还降低了脂肪及热量,又在学生群体中刮起了一阵“轻奶盖”热潮！
将顾客互动做到极致
其实很多公司都在重点做与顾客的互动,希望增加顾客的黏度,但事实上效果都不佳.而小谢却将这个工作做到了极致.
首先,他退出了便捷的订餐功能,顾客只需要到店里扫描左面二维码自助点餐,节省时间从而提高服务效率,由于顾客免去排队等候的时间,大大提升了顾客满意度,可以说一些国际巨头都没有想到的服务,让他做了.
其次,顾客消费完毕还能用微信和支付宝进行支付,这也大大方便了顾客.毕竟茶饮店的销售旺季是夏季,而夏季由于人们穿着单薄,携带财物不方便,此举大大方便了顾客.
第三,扫一下小票的二维码还能将吃到的美食分享到朋友圈,跟朋友分享此刻的心情.
第四,经常组织一些互动有奖游戏,通过游戏增加顾客对门店的关注度.
小谢解释道,毕竟自己的茶饮店服务对象以年轻人为主,而现在智能手机是年轻人生活中必不可少的一部分,每天不看手机就好像失去了什么.所以自己就在这方面多做了一些改进.目前可以说顾客回头率超过了80%,这显然是同行们可望而不可及的局面.
精准定位做到极致
在小谢看来,自己生存的市场不是北上广深等一线城市,真正的主战场在二三线城市.一个项目想要成功,首先必须拥有一个巨大的市场,二三线城市就是自己的巨大市场.因为：
一、网络上唱衰实体店铺的言论不绝于耳,究其原因在于实体店成本高企不下.但是,这个问题多集中于一线城市,对于二三线城市而言,房租、人力成本还远远不足以成为“压垮骆驼的最后一根稻草”.而且,一线城市产业集中,品牌竞争激烈,在一线城市求生存发展,无异于赤身肉搏,相比之下,二三线城市就成了未被发掘的“处女田”.
二、随着近几年经济的发展,加之城镇化建设的兴起,二三线城市人群消费能力普遍提升,对于休闲消费的需求大幅增加,这就为饮品店提供了快速发展的市场沃土.
三、根据对二三线市场的考察,目前二三线市场的饮品店多停留在个体户、夫妻店层级,不仅缺乏品牌意识,甚至店铺形象、卫生、产品质量、人员管理也都是一塌糊涂.自己以正规军形式入场后,同行自然难敌.
事实上证明小谢的决策是正确的,目前他主打的广东、福建、江西三省二三线市场的茶饮市场均取得了成功,从当地不少同行宁可关掉自己的门店,也要找到小谢表示愿意做他的加盟商这点上就能“管中窥豹,可见一斑”.
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