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补脑论文参考文献：
随着9月16日“中国脑健康日”的临近,大家对脑健康的话题也分外关注.尤其对学习压力较大的青少年而言,健脑的话题一直热度不减.相信核桃补脑的说法已经深入人心,于是很多“核桃饮品”便举着补脑的旗号,卖得非常火爆,也深受青少年的喜爱.可核桃饮品,真的可以快速补脑吗?
核桃蕴含大脑所需营养,而非能“补脑”
从外形到内在,核桃益智的“声誉”可谓家喻户晓.这可能是因为核桃所富含的“Ω-3多元不饱和脂肪酸”,这正是形成脑细胞膜的重要物质——“磷脂”所必须的构成成分（脑细胞膜是一个“磷脂双分子层”结构）.同时,磷脂还参和神经递质“乙酰胆碱”的形成,乙酰胆碱好比神经细胞间传递信号的信使,缺少它则会导致反应速度变慢、记忆力下降.除此之外,核桃中还富含维生素E,在常见坚果中除了葵花子仁就当属核桃了,维生素E可防止脑细胞的脂质过氧化,让大脑细胞保持健康的活力状态.因此,可以说核桃所含的营养元素对脑部健康是有一定的作用的.
不过,大脑细胞膜中磷脂的更新换代可没有想象得那么快,它有自己的代谢节奏,脑细胞膜上磷脂的更新至少需要一个月的时间,而完全更新则大概需要三个月的时间.所以,类似“快速补脑”等说法无非是人们的某种心理安慰.
核桃饮品,营养精华有几多
虽然,市面上许多核桃饮品打着“补脑”的招牌,但几乎所有的核桃饮品其产品类别都是“饮料”.既然本质是饮料,其含量最多的成分一定是水,它的配料表也验证了如此.仔细观察会发现,这些饮品的配料表中的核桃含量不仅不能遥遥领先,有的甚至排在了配料表的末尾,这就意味该饮品中核桃的添加量非常少.有些号称含有六个核桃的饮品,以它的营养成分表为例,其中的蛋白质含量远远低于六个核桃本身的蛋白质含量,更别谈维生素E和不饱和脂肪酸了.由此可知,在被稀释的核桃饮品中的核桃精华甚微,很多所谓的“健脑”“补脑”功能,更多的是商家所勾勒的美好蓝图而已.
核桃饮品,糖分不低
跟很多饮料一样,核桃饮品里面大都含有较多的精制糖,这种含精制糖的饮品喝太多,可能会增大肥胖、糖尿病、痛风、不育、提前衰老等风险.所以,目前世界卫生组织再次对精制糖的摄入量提出警示：建议成年人和儿童应将其每天精制糖的摄入量降至其总能量摄入的10%以下,如果进一步降低到5%以下（每天约25克,大概相当于6茶匙精制糖）,会对健康有更多益处.所以,可偶尔喝核桃饮品,但并不建议经常饮用,尤其对于成长中的青少年而言更要谨防这些“甜蜜的诱惑”.
巧吃核桃,学问多
由于核桃能满足很多大脑所需的营养,所以吃核桃也是有益处的,但是大家可要当心下面的误区：
① 核桃不是多多益善.
尽管核桃中的脂肪以对人体有益的不饱和脂肪酸为主,但它毕竟属于脂肪系列,1克脂肪同样会产生约38千焦的热量,吃太多照样会导致脂肪摄入偏高,引起超重、肥胖等问题,反而不利于脑健康.所以,吃核桃贵在坚持,每天1～2颗足矣.
② 最好不要吃五香核桃.
五香核桃的“香”、糖制核桃的“甜”,这背后离不开糖和香精的“贡献”.这些辅料,一方面使得核桃中含有很多食品添加剂；另一方面香精可以掩盖核桃本身的变质,消费者便不容易鉴别产品质量的好坏.所以,加入了糖、盐、食品添加剂之后的核桃不再那么纯粹,这样花同样价钱买到的产品的性价比降低了.所以,建议吃核桃还是选择原味的最好.
想喝核桃饮品,不妨DIY更健康
紫米核桃奶露
主要材料：紫米、核桃、酸奶
制作方法：
1.把紫米提前用水浸泡好；
2.将紫米、核桃放入豆浆机,可加入少量泡紫米的水,按说明书使用；
3.倒入杯中,加入酸奶搅拌均匀即可.
点评：
一杯紫米核桃奶露中融入了主食、奶类和坚果,其中富含了碳水化合物、钙、不饱和脂肪酸、维生素E、花青素等丰富的营养.对此感兴趣的同学不妨试一试.
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