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星巴克如何在咖啡行家的领地生存
2018年,世界上最大的咖啡连锁店将来到启发了它诞生的地方.星巴克的创始人霍华德·舒尔茨说正是1983年在一次意大利的旅途中,意大利的咖啡馆给了他灵感,让他决定把位于西雅图的咖啡店变成了现在的全球品牌.在全世界75个国家开了2.5万多家店之后,星巴克没有着急来到意大利,当第一家米兰分店开业时,它在其他更成熟的市场正面临市场饱和以及更激烈竞争的问题.它在意大利又将如何生存?
星巴克將与意大利零售商佩尔卡西合作.它的第一个店面位于米兰邮局前总部大楼,那是一座位于米兰大教堂附近繁忙街角的宏大宫殿.这将是星巴克在欧洲的第一家臻选烘焙工坊,相比它在世界很多商业大街上的店面,这是更大、更创新的形式.顾客在店里可以看到他们的咖啡豆是如何被烘焙的.和很多其他星巴克咖啡馆一样,这家店也将提供由意大利烘焙品牌焙意之提供的食物,星巴克刚刚对它进行了投资.它还将提供葡萄酒、啤酒和烈酒——潜在迎合米兰人在下班后来杯餐前酒的文化.一些其他店面也将于2018年在米兰开业.
尽管有舒尔茨的说法,但意大利人会发现他们对咖啡的概念很难与星巴克找到共鸣.米兰人通常只是花1欧元（1.8美元）买一杯浓缩咖啡,站在吧台边喝（或者是一杯卡布奇诺,只要是在午饭之前）.美国连锁店加了少量焦糖、顶着一层打发奶油的混合物,放在笔记本电脑前或者在去上班路上喝的咖啡怎么竞争?但意大利第二大城市已经更加国际化,部分原因是它主办了2015年世*.习惯在慢慢发生变化.
过去五年,在米兰过夜的国际游客数量超过了罗马,增长速度也是首都的两倍.苹果公司将在米兰开一家旗舰店.2018年,澳大利亚开发商威斯菲尔德将在这里建设欧洲最大的购物中心.至于意大利的另一大特色比萨,世界上第二大连锁比萨店达美乐早在2015年就进军米兰,还在扩张业务.纯粹主义者会感到厌恶,但舒尔茨提供的也许会受到游客和年轻意大利人的喜欢.
（译者：江玮,审译：袁雪）
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