上古八大神器,此文是一篇上古论文范文,为你的毕业论文写作提供有价值的参考。
上古论文参考文献：
民以食为天,食以器为先.
称诞生于上古时期的八大炊具为“上古八大神器”,真是一点也不夸张.
它们是灶、鼎、鬲、甑、甗、釜、鬶、斝,虽然大半都不认识,却并不妨碍它们烹、煮、蒸、炖,并带着先祖告别茹毛饮血,走向文明.
当然,就算集齐了这八大神器,也不会召唤出神龙.不过,倒是能让我们重新正视铁锅、蒸锅、平底锅、不粘锅等
灶：造也,创造食物也
使用年代：远古至今
《释名·释宫室》云：“灶,造也,创造食物也.”灶,是所有炊具的根基.
最原始的灶是在地上挖一个坑,然后把锅架在上面做饭,类似火塘.这种方式流行于新石器时代早期,至今在一些偏远落后的地区仍有使用.从其繁体“竈”字从穴,能说明这一点.
火塘一直沿用到青铜时代,直到出现单体可移动的陶灶：在距今8000年左右的磁山文化遗址里,出土了一个鞋形支脚筒状红陶釜；在距今5000年的龙山文化时期,出土了釜和灶连为一体的灰陶灶.进入秦汉后,用砖或土砌成长方形的连眼灶开始出现,多数炊具必须与灶结合才能烹饪.厨房因此从餐厅中独立出来,列鼎而食便逐渐退出历史舞台,高台火灶开始普及并沿用至今.
古人心中,灶的重要性不言而喻,他们把灶的发明归功于炎黄帝或帝颛顼.《淮南子·汜论训》：“炎帝作炎,而死为灶.”过去阳宅风水理论中,无论三要素还是六事,灶都是主体.陶灶也是古代常见随葬冥器.就算到了今天,每年腊月二十三,乡下依然是要祭灶神的.
小时候,每到这一天,母亲就要把厨房打扫做到干干净净,然后烙上米粑粑,撒上白糖,恭恭敬敬地摆在灶头.然后祭拜,口中念叨：平日在厨房有打骂小孩,还请灶神莫怪莫怪等
鼎：选肉,列鼎而食
使用年代：远古至商周
博物馆的鼎,十分庄严肃穆.说它是上古神器,不由得不服.
可是,它的初始功能,其实是做饭.
一万年前,古人用黏土掺细砂拉坯,做成圆腹、两耳、三足的陶器,入窑烧制后便是鼎.相比今天的锅,也就多了三条腿.做饭时,古人把肉、菜丢入,然后在底部生火,煮成一锅曰“羹”,其实就是大杂烩.因为常年被烧,所以鼎出土后,腹部大都可见烟熏火燎的痕迹.
青铜鼎是商周才出现的.因功能的不同分镬【huò】鼎、升鼎等,主要是用来煮肉和调和五味.不过青铜难做到,大多只在礼仪场合使用,所以“钟鸣鼎食”才会用来形容豪门贵族生活.
此时的鼎,出现方形四足,这大概是鼎从炊具走向礼器的转折.因为方鼎无论烧火还是取食,远远不及圆鼎方便.但商朝人崇尚天圆地方,作为祭祀礼器,方鼎自然更受青睐.成为礼器后,鼎的制作也日益考究.尤其周朝建立后风气大开,饕餮、夔龙、虬等神兽纷纷登场,这时的鼎,不是神器也是神器了.
最厉害的鼎应该是大禹铸的那九个.他治水成功后,划神州大地为九州,又搜集天地青铜铸成九鼎.此后,九鼎成为国家政权象征.夏商周帝王,春秋战国列霸,均参与夺鼎.之后九鼎遗失,但历朝历代夺取天下均称“问鼎”,足见影响之深.
只是秦汉以后,鼎变为香炉,彻底退出饮食领域.想想看,鼎最初只是古人做饭的锅,是不是觉做到博物馆里那些国之重器也没那么庄重冰冷了?
鬲【lì】：从水器到炊具
使用年代：新石器晚期至商周
鬲,古代炊具,模样像鼎,境遇也像鼎.
与鼎不同的是,鼎足是实心的,而鬲足是空心的；鼎足与鼎身不相通,而鬲是相通的.《汉书》有记载：“鼎,空足曰鬲.”
古人掌握制陶术后,就做出了小口、突腹、偏上有双耳的尖底陶瓶,用它来取水.虽然陶瓶取水和倒水都很方便,但它放不平稳,古人就把三个尖底瓶捏在一起制成了鬲.三足不但站立很稳,贮水之余,架上柴火还可以煮水做饭,非常实用.
为了让鬲一次性煮更多的饭,古人往往把三只足做做到特别圆、特别鼓.所以看腿的粗细,大概可以分辨出谁是鼎,谁是鬲.拥有超级大胖腿的,必然是鬲.
《孔子家语》记载了这样一个故事：鲁国有个节俭的人,用鬲煮饭,煮熟后他觉做到味道鲜美,就盛了一小瓦盆送给孔子.孔子非常高兴,子路便问：“鬲是简陋的器具,无肉没滋味,老师为何如此高兴?”孔子说：“我高兴,是因为他吃好东西的时候想到了我.”可见春秋时期,鬲已经是落后的炊具了.
甑【zèng】：又蒸馒头又争气
使用年代：新石器时代至今
甑是古代蒸食器皿.最初是瓦器,外形为深腹盆,底部有许多透气的孔.通常置于鬲、鼎、釜上,通过水蒸气加热食物,类似今天的蒸锅.
瓦甑一直沿用至今,儿时家中就用过,我们称之为甑子.和上古时期不同,甑的外形有了很大改变,类似木桶,有耳,中下方有四个凸出的竹块,安放竹编甑底.做饭的时候,先将米用沸水煮至夹生,滤出米汤后,将之倒入甑中,再将甑子放入大锅,烧火蒸熟.蒸的过程中,要用筷子插米,使之通气.初次使用者,很容易蒸做到半生不熟.蒸做到好了,米饭松软适宜,口感甚佳.
因为可以一次性蒸大量米饭,从前乡间办席,都用甑子.但自从有了电饭锅,就很少再看到瓦甑了.其实瓦甑的做法简单,做瓦的师傅都会.只是,现在哪里还有做瓦的师傅！
瓦甑过于笨重,相对而言,木甑更为流行,如今某些讲究的餐馆,依然在使用.还有层层叠叠的竹甑,在小吃街、古镇依然可以见到.
釜（fǔ）：我就是锅
使用年代：新石器时代至今
釜,圆底而无足,必须安置在炉灶之上才能煮东西,可视为锅的前身,也可以视为锅.所以有“釜底抽薪”（从锅下拿走柴火）的说法.如果有人装清高对你说,我家用的是铁釜,你大可反驳,釜就是锅,锅就是釜.
釜最初为陶制,商周为铜制,秦汉后出现铁制.带耳朵的釜叫鍪【móu】.
结论：适合上古论文写作的大学硕士及相关本科毕业论文，相关上古开题报告范文和学术职称论文参考文献下载。
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