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技能大赛论文参考文献：
摘 要：技能大赛在提高学校知名度、提升师生综合素质、引导专业对口发展等方面起到了巨大的作用,形成技能大赛助推专业发展的良好态势.技能大赛也是检验教学水平的标尺,本文就技能大赛机制下教学工作中存在的一些问题进行分析探讨,给出改进建议,提出应注重对学生综合素质的培养,最终达到“以赛促教、以赛促学、以赛促改”,实现学生有技能、就好业,拥有人生出彩的机会.
关键词：技能大赛 专业发展 思考
世界技能大赛始于1950年,由世界技能组织每两年举办一届,距今已举办了43届,是当今世界地位最高、规模最大、影响力最深的职业技能竞赛,被誉为“技能界的奥林匹克”,是世界技能组织成员展示和交流职业技能的重要平台.通过参加大赛,学校可以提高知名度,较全面提升师生综合素质,同时也对职业院校的教学起到明显的导向作用,产生积极的效应.2014年,我们有幸和世界技能大赛有了一次近距离的接触.这次亲密接触,让我们感受到了这个国际平台的魅力.同时,技能大赛也引发我们对大赛背后教学工作的一些思考,促进教学改革,最终达到“以赛促教、以赛促学、以赛促改”,实现学生有技能、就好业,拥有人生出彩的机会.
一、以赛为契机发挥积极效应
1.技能比赛促成技能教学全面覆盖
技能大赛选拔的是具有熟练的职业技能、系统的设计能力和一定创新意识的专门人才.它以国家职业技能标准和企业岗位能力要求命题比赛,侧重考核学生对该专业综合理论和综合技能的运用能力.从第43届世界技能大赛餐厅服务项目全国选拔赛来看,它是展示当前和未来餐饮服务行业服务技能的大赛,参赛选手必须掌握丰富的国际美食和酒吧服务知识,以及完整、规范的服务准则,将美酒佳肴呈现给餐厅或酒吧的客人.酒店管理专业技能比赛从市级到全国赛基本围绕着餐厅、客房基本技能之中餐宴会摆台、主题宴会设计或者中、西式铺床开展比赛.而西餐服务虽作为餐厅服务基本技能之一,但从来被“弱势”.不同层面、不同类别的比赛,促使技工院校纷纷根据大赛的要求和内容进行教学全覆盖,形成了任务驱动、行动导向的教学模式,促成技能教学全面覆盖.
2.技能大赛促进了学生技能的全面提高
世界技能大赛需要选拔具有娴熟的服务技能、富有智慧的沟通技巧、良好的礼仪举止、与嘉宾沉着应对及良好互动能力的“西餐服务员”.随着西餐服务项目比赛级别的升级,从西餐台面设计到西餐宴会、西餐零点服务、酒水盲品、鸡尾酒调制、西餐菜肴制作、装饰等,且服务全程使用英语等等,知识面广,技能要求高.这促使我们既要注重西餐实践能力以及与之相关的菜肴、酒水等知识的培养和积累,同时要培养参赛学生英语水平的学习和提高.随着较长时间的刻苦训练以及参赛经验的日积月累,学生的职业技能得到了跨越式的发展,操作、语言能力、沟通技巧得到全面提升.
3.技能大赛促进了教师素质的全面提升
比赛既是对选手技能的检验,更是对辅导老师综合素质的考核.对于专业教师而言,平时忙于教学,深谙于授课的教学内容,对课程以外的技能和知识会显得生疏.此次世界技能大赛选拔赛涉及了酒水知识、菜肴制作、服务技巧、语言沟通等,范围广,难度大.为了给学生“一碗水”,辅导老师就得掌握“一桶水”的知识,辅导学生参赛,无形中给辅导老师制造了压力.指导学生参赛也使辅导老师接受了大赛的锤炼,提高了老师的技能水平,促进教师整体专业素质的提高,促进教师队伍的建设与发展.
4.技能大赛促进了校企的有效对接
就拿这次世界技能大赛全国选拔赛来讲,赛场环境按照企业的真实生产环境设置,赛场的技术指导、设备提供,裁判专家很多来自高星级酒店,参赛选手的训练就在正规的西餐厅里进行.专业与产业对接,学院与企业结合,学生在比赛中实习、在实习中学习,技能大赛得到社会广泛参与和企业高度关注.以大赛为引领,企业积极支持大赛,大赛人才回报企业,恰好是学校与企业直接对接、多点契合、实现双赢的最佳时机.
二、以赛为着力点发现存在的问题
技能大赛对扩大教学覆盖面、提升人才培养、提高教师队伍素质等产生了积极的作用.我们通过技能比赛在获得提高的同时,也发现了其中存在的问题.
1.专业教师的技能相对单一
此次技能比赛,笔者学校酒管专业学生在全国选拔赛中跻身国家集训队,顺利进入全国二强.这是酒管专业有史以来取得的最好成绩,实现历史突破.在取得成绩的同时,我们也应看到专业教师以前专注于传统比赛项目技能的培养和提高,但对于新兴比赛项目,例如西餐服务的内容和技能的把握上还有很大的努力和提升空间.
2.教学中各项目开展亟待均衡
在比赛中,我们看到参赛学生对西餐宴会和零点服务这些教学中常设环节掌握比较好,在比赛中充满信心.但对于教学成本投入较大的酒水盲品、西餐菜肴的制作装饰等只能作为选修课内容的比赛项目,参赛学生显得比较拘束和不自信,成为比较大的扣分点.如何平衡技能教学环节设置,提高选修教学的重视程度,加大比赛项目的投入和培养练习,是摆在我们面前亟待要解决的问题.
3.学生综合职业素养需要更加注重
技工院校是培养高技能型人才的摇篮.高技能型人才的综合职业素养包括专业知识与专业技能,但更重要的是具有学好知识技能的态度,以及适应职场所必需的可持续发展的学习能力、团队合作能力、吃苦耐劳能力和自我约束能力等.通过此次选拔赛,我们可以看到参赛学生能进行技能的训练,但主动性有待于进一步提高.另外对辅导老师有相当的依赖性,体现在一些自创项目上,更多表现出“人云亦云”,缺乏主动思考.如何在实施专业知识与技能教学的同时,注重与职场综合职业素质教育融会贯通,提高他们的综合职业素养亟待解决.
三、以赛为突破口找出解决办法
针对发现的问题,我们应有清醒的认识,并积极寻找解决的方法.
1.加大培训力度,实现教师技能多元化发展
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